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粤菜复合味可以根据基础味分为（）。

  • A、单一味和复合味两大类
  • B、咸复合味和甜复合味两大类
  • C、双合味、三合味和多合味三大类
  • D、咸鲜味、酸甜味、咸辣味和咸鲜甜味四大类

参考答案

更多 “粤菜复合味可以根据基础味分为（）。A、单一味和复合味两大类B、咸复合味和甜复合味两大类C、双合味、三合味和多合味三大类D、咸鲜味、酸甜味、咸辣味和咸鲜甜味四大类” 相关考题
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考题 按组成复合味中单一味各类数量，咸复合味可以分为双合味、三合味和多合味三大类。
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考题 粤菜复合味可以根据基础味分为：咸复合味和甜复合味两大类。
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考题 “五滋六味，调味基础；因料施味，味型鲜明；惯用酱汁，浓淡相宜”是粤菜调味上的一个特点。
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考题 以下关于复合味分类的叙述，错误的是（）。A、复合味可以根据基础味分为咸复合味和甜复合味两大类B、按组成复合味中单一味各类数量，咸复合味可以分为双合味、三合味和多合味三大类C、多合味就是指各种单一味充分混合，已难被明显区分感受的一类复合类D、三合味是比较明显呈现三种单一味的一类复合味
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考题 粤菜关于调味工艺特点是：“五滋六味，调味基础；（）；惯用酱汁，浓淡得宜。”A、因料施味，味型多样B、因料施味，味型鲜明C、中外融合，南北贯通D、融合贯通，不断创新
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考题 以下关于复合味分类的叙述，错误的是（）A、复合味可以根据基础味分为咸复合味和甜复合味两大类B、按组成复合味中单一味种类数量，咸复合味可以分为双合味、三合味和多合味三大类C、多合味就是指各种单一味充分混合，已难被明显区分感受的一类复合味D、三合味是比较明显呈现三种单一味的一类复合味
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考题 怪味是（）菜系的特色味型。A、淮扬菜B、鲁菜C、粤菜D、川菜
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考题 咸味“咸为百味之主”，是各种复合味的基础，能突出原料的鲜香，具有解腻、压异味的作用。
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考题 调味品成本核算分为单一味调味品、复合味调味品和多味调味品三种成本核算方法。
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考题 粤菜的"五滋"，"六味"指什么？
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考题 粤菜向来注意根据原料的性味特征施以适合的调料和味型。
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考题 问答题粤菜的"五滋"，"六味"指什么？
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考题 问答题粤菜素有五滋六味的说法，五滋六味指的是什么？
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