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用新鲜蔬菜制作凉拌菜时，可用0.2%的盐水浸泡消毒。

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考题 下列化学消毒注意事项中，错误的是A．器械必须洗净擦干后浸泡B．器械必须与药液充分接触C．浸泡后的器械，使用前用无菌生理盐水冲洗D．消毒药液长期有效E．对金属有腐蚀作用的药液，不可用来浸泡器械
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考题 鱼种消毒除用食盐水浸鱼种外,还可用()ppm的高锰酸钾浸泡鱼种10–20分钟。
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考题 制作咖啡时应先用()浸泡滤布。A.盐水B.热水C.酒精D.消毒水
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考题 蔬菜和水果消毒时用沸水充分浸没，浸泡时间以（ ）s以上为宜。A.20B.30C.10D.5
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考题 对于受农药、化肥污染的蔬菜可先用( )或高锰酸钾溶液浸泡后清洗。A.浓盐水B.淡盐水C.洗涤灵D.消毒液
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考题 蔬菜和水果消毒时用沸水充分浸泡，浸泡时间以（ ）s以上为宜。A.20B.30C.10D.5
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考题 用化学消毒灭菌法时，不正确的操作是A.用化学消毒剂浸泡时，应打开物品的轴节或套盖 B.甲醛可用于浸泡器械及内镜 C.含氯消毒剂应现用现配 D.碘酊不能用于黏膜的消毒 E.用化学消毒剂浸泡过的物品，取出后可直接使用
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考题 洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是去泥土。
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考题 洗涤蔬菜用（）的食盐水浸泡可去除虫卵。A、2%B、10%C、11%D、12%
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考题 洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是（）。A、去泥土B、去虫卵C、消毒D、去鞣酸
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考题 如何避免饮食中的生物性污染（） ①夏季谨慎食用冰棍、冰淇淋 ②不食用除鱼脑以外的其他动物性脑组织 ③不吃不新鲜的蔬菜、水果 ④凉拌菜充分清洗、消毒A、①B、①②C、①②③D、①②③④
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考题 拖鞋消毒可用0.2％～0.5％过氧乙酸溶液浸泡（）分钟。
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考题 制作果蔬类凉拌菜，应用（）的高锰酸钾溶液或2％盐水浸泡消毒，再用凉开水冲洗。A、0.3％B、8％C、9％D、10％
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考题 用于新鲜蔬菜制作馅心时，蔬菜应具有的特点是（）。
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考题 制作果蔬类凉拌菜，应用（）浸泡消毒，再用凉开水冲洗。A、2％盐水B、2％碱水C、2％糖水D、2％醋水
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考题 制作皇室蔬菜批要把蔬菜用（）煮至断脆。A、凉水B、盐水C、开水D、冰水
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考题 菜花内易有虫卵，可用（）的盐水浸泡后，再洗净。A、0.1%B、0.2%C、1%D、2%
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考题 夏季洗涤叶菜类蔬菜时为祛除虫卵可用2%的（）浸泡5分钟。A、氯亚明B、高锰酸钾C、盐水D、漂白粉
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考题 用新鲜蔬菜制馅时，大都需经过择、洗、切（）等初加工。A、浸泡B、淹制C、脱水D、过水
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考题 鱼种消毒除用食盐水浸鱼种外，还可用（）的高锰酸钾浸泡鱼种10–20分钟。
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考题 可用于浸泡消毒的化学消毒剂有（）。A、0.2%过氧乙酸B、2%戊二醛C、含氯消毒剂D、70%乙醇
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考题 下列（）适宜用紫外线消毒法消毒。A、饮用水B、餐饮人员的双手C、水果D、新鲜蔬菜
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考题 对于受农药、化肥污染的蔬菜可先用（）或高锰酸钾溶液浸泡后清洗。A、浓盐水B、淡盐水C、洗涤灵D、消毒液
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考题 填空题鱼种消毒除用食盐水浸鱼种外，还可用（）的高锰酸钾浸泡鱼种10–20分钟。
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考题 填空题拖鞋消毒可用0.2％～0.5％过氧乙酸溶液浸泡（）分钟。
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考题 填空题用消毒液浸泡的方式对毛巾进行消毒，可用（）浸泡（）分钟，然后用流动清水冲洗干净。
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考题 单选题下列哪些方法不能有效的去除蔬菜瓜果上残留的持久性有机污染物（POPs）物质？（）.A 淡盐水浸泡；B 用开水泡烫；C 切成小段洗涤；D 用日照消毒；
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