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开水白菜中的“开水”指的是()。

  • A、白开水
  • B、矿泉水
  • C、鸡清汤
  • D、牛肉清汤

参考答案

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考题 樟茶鸭子、“开水”白菜是()的代表菜.A.高级筵席B.普通筵席C.大众便餐D.家常风味

考题 小量不保留灌肠采用的溶液是()()和甘油加等量开水 ,()指的是()硫酸镁()ml、甘油()ml、温开水()ml 。溶液温度为()℃,肛管插入直肠 ()cm,液面距离肛门()。

考题 调配肠内营养制剂的最适宜分散媒是A.开水B.凉开水C.新制蒸馏水D.37~45℃的温开水E.30~40℃的温开水

考题 制馅,必须用开水烫,目的是去掉异味。A.白菜B.波菜C.油菜D.土豆

考题 制作开水白菜时,为了使菜心入味,可加入一定量的浓汤。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 开水白菜在焯水时一定要焯透,必须达到八成熟。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 开水白菜的菜品特点是______。 A.汤汁清澈B.白菜鲜嫩清香C.色泽艳丽D.刀工精细E.咸鲜微辣

考题 开水白菜的调辅料有______。 A.火腿B.鸡肉C.盐D.鸡清汤E.香菇

考题 不能用开水煎中药的原因是:( )。A、开水会杀死植物性中药的有效细胞B、开水会使淀粉和蛋白凝结C、开水不能和中药溶合

考题 调配肠内营养制剂的最适宜分散媒是A、开水B、热水C、凉开水D、30~40℃的温开水E、37~45℃的温开水

考题 为了给金鱼更洁净的生存环境,小林用凉开水养金鱼,可金鱼很快就死了。下列解释中合理的是( )A.凉开水中所含的氧原子很少 B.凉开水中所含的氧分子很少C.凉开水中所含的氢分子很少 D.凉开水中所含的氢原子很少

考题 调配肠内营养制剂的最适宜分散媒是A:开水 B:凉开水 C:新制蒸馏水 D:37~45℃的温开水 E:30~40℃的温开水

考题 开水白菜预熟处理的方法是()。A、油焐B、水焯C、蒸D、油炸

考题 开水白菜这道菜在筵席中可作()上席。A、二汤B、坐汤C、例汤D、甜汤

考题 四川著名代表菜肴是()。A、葫芦鸭子B、开水白菜C、白玉鸡脯D、蚝油牛肉

考题 “开水白菜“是一道()菜A、清汤B、奶汤C、鲜汤D、原汤

考题 碧螺春冲泡时宜采用()A、上投法 初沸开水B、上投法 80~90℃开水C、中投法 初沸开水D、中投法  80~90℃开水

考题 不能用开水煎中药的原因是()A、开水会杀死植物性中药的有效细胞B、开水会使淀粉和蛋的凝结C、开水不能和中药溶合

考题 不能用开水煎中药的原因是什么()A、开水会杀死植物性中药的有效细胞B、开水会使淀粉和蛋白凝结C、开水不能和中药溶合

考题 潮汕功夫茶茶艺中“烫壶温杯”程序是用()。A、冷水洗壶B、开水烫热茶壶C、开水烫热茶壶和茶盅D、开水烫热茶盅

考题 开水白菜的特点是()味鲜。A、汤鲜B、菜鲜C、色鲜D、以上都是

考题 开水白菜的烹饪方法是()。A、蒸B、烧C、煮D、烩

考题 开水白菜是()著名代表菜肴。A、山东B、北京C、四川D、河南

考题 “开水白菜”是一道传统名菜,在筵席中作()上席A、头菜B、例汤C、二汤D、座汤

考题 在什么情况下CRH3型动车组电热开水炉的需排水()A、避免开水炉的损坏,在冬天当列车没有加热停放时(开水炉中的水会结冰损坏管道)B、为了卫生,替换开水炉中的水(如:如果开水炉有几天没有工作,并且之前没有排水)C、为维修或维护工作排水D、为了方便旅客饮水需求

考题 开水的分散供应是在各饮水点设开水器,就地煮沸并提供开水。

考题 为旅客提供开水时,杯中的开水不得超过杯子的()。