考题
病历书写应当使用A.中文B.通用的外文C.通用的外文缩写D.无正式中文译名的症状、体征、疾病名称等可以使用外文
考题
在中国境内的外商投资企业，会计记录使用的文字符合规定的是( )。A．只能使用中文B．只能使用外文C．在中文和外文中选一种D．应当使用中文，可以同时使用一种外文
考题
鲜汤是做菜的上好调味品，一般分为毛汤、清汤、奶汤三 类，其中清汤也是最好的汤 。此题为判断题(对，错)。
考题
3 ． 在中国境内的外商投资企业，会计记录文字符合规定的是( ) 。A ．只能使用中文B ．只能使用外文C ．在中文和外文中选择一种D ．使用中文，同时可以选择一种外文
考题
清汤类是一种( )汤品。
A、低档B、简单C、一般D、高档
考题
目前被高档微机普遍使用的总线是（）。AISABPCICMCADEISA
考题
（）的外文名称普遍使用法文的“consomme”。A、清汤B、浓汤C、肉串D、铁扒
考题
新卤水的调配程序是：香料袋、调料、（）同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品。A、水B、奶汤C、清汤D、毛汤
考题
目前被高档微机普遍使用的总线是（）。A、ISAB、PCIC、MCAD、EISA
考题
评估报告应当使用（）撰写。需要同时出具外文评估报告的，以中文评估报告为准。A、中文B、英文C、法文D、阿拉伯文
考题
在中国境内的外商投资企业，会计记录文字符合规定的是（）。A、只能使用中文B、只能使用外文C、在中文和外文中选择一种D、使用中文，同时可以选择一种外文
考题
下列关于制汤的叫法中正确的是（）。A、制汤又称煮汤、熬汤、吊汤、炖汤B、制汤又称煮汤、熬汤、清汤、翻汤C、制汤又称炖汤、清场、翻汤、吊汤D、制汤又称煮汤、吊汤、清汤、翻汤
考题
Consommederoyal译成中文是（）。A、皇室清汤B、皇室奶油汤C、蔬菜清汤D、牛肉汤
考题
清汤的特点是汤汁色泽（），汤味（），汤质（）。
考题
“consomme beef”的中文菜肴名称为牛肉汤。
考题
吊汤所用的红臊（茸料）应在吊汤（）投入。A、加热开始时B、清汤沸腾时C、清汤稠浓时D、清汤加热中
考题
下列属于同一类汤分类的是（）A、毛汤、清汤、奶汤B、牛肉汤、清汤、鱼汤C、奶汤、鱼汤D、普通汤、清汤、混合汤
考题
汤按使用原料可分为（）。A、清汤和白汤B、毛汤和高汤C、荤汤和素汤D、吊汤和顶汤
考题
高级清汤又称顶汤、上汤，是在一般清汤的基础上吊制而成的，行业中称之为吊汤。
考题
属于同一类别的汤汁分类，正确的是（）。A、鸡汤、清汤、奶汤B、牛肉汤、清汤、鱼汤C、清汤、奶汤、毛汤D、普通汤、高级汤、混合汤
考题
“bouilli a baisse”的中文菜肴名称为（）。A、牛清汤B、清汤菜丝C、龙虾汤D、海鲜汤
考题
酒水服务中（）要根据宾客的要求做好针对性服务。A、高档酒品B、一般酒品C、中档酒品D、普遍酒品
考题
不定项题在中国境内的外商投资企业，会计记录使用的文字符合规定的是（ ）。A只能使用中文，不能使用其他文字B只能使用外文C在中文和外文中选择一种D使用中文，同时可以选择一种外文
考题
单选题在中国境内的外商投资企业会计记录使用的文字符合规定的是（ ）。A
只能使用中文，不能使用其他文字B
只能使用外文C
在中文和外文中任选一种使用D
使用中文，同时可以使用一种外文
考题
单选题目前被高档微机普遍使用的总线是（）。A
ISAB
PCIC
MCAD
EISA