清汤类是一种( )汤品。 A、低档B、简单C、一般D、高档

题目内容（请给出正确答案）

清汤类是一种( )汤品。

A、低档

B、简单

C、一般

D、高档

参考答案

考题鲜汤是做菜的上好调味品，一般分为毛汤、清汤、奶汤三类，其中清汤也是最好的汤。此题为判断题(对，错)。

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考题汤按色泽可划分为()和白汤两类。A.清汤B.毛汤C.素汤

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考题西餐中的汤菜大体可分为( )、菜蓉汤类、冷烫类、清汤类、蔬菜汤类等。A.基础汤类B.番茄汤类C.奶油汤类D.肉汤类

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考题通常西餐汤分为3大类,它们是清汤、( )和( )。

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考题按色泽汤可分为普通清汤和高级清汤两类。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题汤按色泽可划分为( )和白汤两类。A、清汤B、毛汤C、荤汤D、素汤

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考题汤按色泽可划分为( )和白汤两类。A.清汤B.毛汤C.荤汤D.素汤

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考题 16、按汤的色泽可分为普通清汤和高级清汤两类。（）

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考题 19、汤按色泽可划分为高级清汤和浓白汤两类。

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