网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

煮高粱米粥时要先用大火将水烧开，再改用小火煮至熟烂。

参考答案

更多 “煮高粱米粥时要先用大火将水烧开，再改用小火煮至熟烂。” 相关考题
考题 制作烤鱼青蛤汁要把青蛤用鱼汤( )。 A、大火煮 20 分钟B、小火煮 20 分钟C、小火煮 45 分钟D、大火煮 45 分钟
查看答案
考题 白汤的煮制多用______。 A.大火和小火B.微火和小火C.中火和大火D.中火和小火
查看答案
考题 卤制原料时要先用大火煮沸,再改用小火煮至原料______为止。 A.断生B.有味C.成熟或酥烂D.断生或有味
查看答案
考题 酱是将原料()后,放入酱汁中用大火烧开,转中、小火煮至熟烂捞出即可。 A、油汆或水焯B、油汆或水煮C、水焯或油炸D、水煮或油炸
查看答案
考题 制汤时,也可先用大火烧开,撇尽浮末,然后根据具体制汤方法,改用中火或小火加热。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 顶汤用火原则应：大火烧开，（）煮制。A、中火B、大火C、旺火D、微火
查看答案
考题 新卤水的调配程序是：香料袋、（）、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品。A、调料B、酱油C、料酒D、冰糖
查看答案
考题 新卤水的调配程序是：香料袋、调料、（）同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品。A、水B、奶汤C、清汤D、毛汤
查看答案
考题 高粱米粥水烧开后用（）煮制熟烂。
查看答案
考题 卤汁走红时，要（），使味、色缓缓渗入原料。 A、先用旺火将卤汁烧沸，再改用中火加热B、始终用旺火加热C、先用旺火将卤汁烧沸，再改用小火加热D、先用中火将卤汁烧沸，再改用小火加热
查看答案
考题 煨炖食物时，有经验的人总是先用大火将食物烧开，然后改用小火，试说明其中的道理.
查看答案
考题 制作温煮菜肴的方法是（）A、冷水下锅小火慢煮B、开水下锅小火慢煮C、先用旺火再用小火D、先用小火在用旺火
查看答案
考题 煮制法将主料置于宽水中，或大火，或小火，时间都不宜过长
查看答案
考题 制作牛清汤当牛肉联成一块时，要改用小火再煮1小时。
查看答案
考题 白汤的煮制，多用（）。A、大火和小火B、微火和小火C、中火和大火D、中火和小火
查看答案
考题 制作烤鱼青蛤汁要把青蛤用鱼汤（）。A、大火煮20分钟B、小火煮20分钟C、小火煮45分钟D、大火煮45分钟
查看答案
考题 煮粥时，待煮开锅后要改用（）继续煮至粥汤稠浓。A、小火B、中火C、大火D、旺火
查看答案
考题 调制牛柳汁时要先煮香料汁，一般大火煮5分钟后应改用小火煮（）时间。A、20分钟B、30分钟C、45分钟D、55分钟
查看答案
考题 制作海蟹浓汤加入大米后要（）。A、大火煮30分钟B、小火煮40分钟C、小火煮30分钟D、大火煮20分钟
查看答案
考题 新卤水的调配程序是：香料袋、调料、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮（）即可卤制菜品。A、1小时B、2小时C、3小时D、4小时
查看答案
考题 新卤水的调配程序是（）、调料、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品。A、香料袋B、花椒、丁香C、大料、沙姜D、甘草、草果
查看答案
考题 为防止龙虾变形煮龙虾时应（）。A、冷水下锅小火煮B、用木版固定再煮C、开水下锅小火煮D、先捆住须爪再煮
查看答案
考题 制汤时，也可先用大火烧开，撇尽浮末，然后根据具体制汤方法，改用中火或小火加热。
查看答案
考题 小明和小红都想帮妈妈煮鸡蛋。当煮鸡蛋的水烧开后，小明认为要继续将火烧得很旺，他粥内水剧烈沸腾，这样会很快将鸡蛋煮熟。小红则认为，水沸腾后应改用小火，盖上锅盖，让锅内水微微沸腾，同样能很快将鸡蛋煮熟。你认为谁的想法更合理？请写出理由。
查看答案
考题 问答题小明和小红都想帮妈妈煮鸡蛋。当煮鸡蛋的水烧开后，小明认为要继续将火烧得很旺，他粥内水剧烈沸腾，这样会很快将鸡蛋煮熟。小红则认为，水沸腾后应改用小火，盖上锅盖，让锅内水微微沸腾，同样能很快将鸡蛋煮熟。你认为谁的想法更合理？请写出理由。
查看答案
考题 单选题卤汁走红时，要（），使味、色缓缓渗入原料。A 先用旺火将卤汁烧沸，再改用中火加热B 始终用旺火加热C 先用旺火将卤汁烧沸，再改用小火加热D 先用中火将卤汁烧沸，再改用小火加热
查看答案
考题 判断题制汤时，也可先用大火烧开，撇尽浮末，然后根据具体制汤方法，改用中火或小火加热。A 对B 错
查看答案
热门标签
最新试卷