考题
“whole wheat milk”的中文意思是全麦粉。此题为判断题(对，错)。
考题
含面筋蛋白较多的是()。
A.米粉B.大麦粉C.小麦粉D.豆粉
考题
由整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉即称为( )。A.全麦粉B.高筋粉C.中筋粉D.低筋粉
考题
下列属于专用小麦粉的是（ ）。A.馒头用小麦粉
B.饺子用小麦粉
C.酥性饼干专用小麦粉
D.糕点用小麦粉
E.标准粉
考题
全麦粉是用石磨磨成的面粉，不易把麦芽和麦皮除去，故得（）全麦粉。A、100%B、90%C、80%D、70%
考题
由整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉即称为（）。A、全麦粉B、高筋粉C、中筋粉D、低筋粉
考题
小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。
考题
全麦粉使用石磨磨成面粉，不易把（）除去，故得100%全麦粉。A、麦芽及麦皮B、胚乳及胚根C、胚芽及种皮D、麦乳及麦根
考题
面条用小麦粉（flourfornoodles）
考题
全麦粉（wholemeal、grahamflour）
考题
下述哪种食物搭配，有可能更显著地提高蛋白质的利用率（）。A、玉米和小麦粉B、猪肉和羊肉C、小麦粉和大米D、牛肉和小麦粉
考题
面粉中的面筋力是由（）构成的。A、麦粉蛋白B、麦胶蛋白C、麦麸蛋白D、麦清蛋白
考题
含有麦胶蛋白的物质是（）A、糯米B、小米C、红豆D、小麦粉
考题
下列属于米粉且粉质最为细腻的是（）。A、干磨粉B、湿磨粉C、水磨粉D、全麦粉
考题
制作传统黄酱的主要原料是（）A、米粉B、小麦粉C、荞麦粉D、大豆粉
考题
含面筋蛋白较多的是（）。A、米粉B、大麦粉C、小麦粉D、豆粉
考题
“whole wheat milk”的中文意思是全麦粉。
考题
（）中面筋质含量最高。A、特制粉B、标准粉C、普通粉D、全麦粉
考题
“wholewheatmilk”的中文意思是全麦粉。
考题
饺子用小麦粉（flour for dumpling）
考题
下哪些属于粗粮（）A、玉米B、高粱C、糙米D、全麦粉
考题
名词解释题全麦粉（wholemeal、grahamflour）
考题
多选题下哪些属于粗粮（）A玉米B高粱C糙米D全麦粉
考题
单选题下述哪种食物搭配，有可能更显著地提高蛋白质的利用率（）。A
玉米和小麦粉B
猪肉和羊肉C
小麦粉和大米D
牛肉和小麦粉
考题
多选题下列属于专用小麦粉的是（ ）。A饺子用小麦粉 B糕点用小麦粉C酥性饼干专用小麦粉 D馒头用小麦粉E标准粉