考题
制作“烤鸭”初加工是采用()的方法去内脏。A.腋开B.腹开C.脊开D.膛开
考题
下列何组动物无均为卵胎生()。A、丝虫、田螺、蚜虫B、田螺、蚜虫、河蚌C、丝虫、田螺、乌贼D、蚜虫、乌贼、河蚌
考题
牙周病正畸中不适宜的操作方法是A.及时调，去除咬合创伤
B.采用对称性拔牙矫治
C.采用牙弓分段排齐
D.采用邻面去釉方法
E.必要时进行牙齿去髓磨改，减小冠根比
考题
蔬菜初加工的加工方法为（）。用新鲜蔬菜制馅，大都需经过（）。
考题
选用加工方法是，应先定被加工面最初加工方法，然后再选定后面一系列准备工序的加工方法和顺序。
考题
初加工腊鱼时，应将处理好的腊鱼用（）的方法进行加工处理。A、蒸B、炸C、烤D、烧
考题
乌龙茶初加工方法兼有红绿茶初加工特点，叶底（），既具绿茶清香，又具红茶甜醇，汤色橙黄。
考题
茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位，其初加工的方法是去泥土。
考题
烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和（）初加工的卫生。A、动物原料B、植物原料C、常用原料D、蛋类原料
考题
一般用于（）菜品的无鳞鱼应采用生搓的方法进行初加工。A、熟炒B、滑炒C、爆炒D、生炒
考题
烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。
考题
鳗鱼用于生炒时的初加工方法是（）。A、熟烫法B、加热法C、生搓法D、去皮法
考题
无鳞鱼初加工的方法一般分为生搓和熟烫两种方法。
考题
制作“烤鸭”初加工是采用（）的方法去内脏。A、腋开B、腹开C、脊开D、膛开
考题
腊肉的初加工方法是：冷水浸泡、（）洗涤、清水漂净、蒸制。A、碱水B、热水C、温水D、盐水
考题
加工田螺时如果直接取肉，可以将（），然后逐个取出。
考题
在编制预算时，不适宜采用弹性预算方法的是（）。A、利润预算B、制造费用预算C、销售及管理费用预算D、现金预算
考题
填空题乌龙茶初加工方法兼有红绿茶初加工特点，叶底（），既具绿茶清香，又具红茶甜醇，汤色橙黄。
考题
单选题下列何组动物均为卵胎生？（）A
丝虫、田螺、蚜虫B
田螺、蚜虫、河蚌C
丝虫、田螺、乌贼D
蚜虫、乌贼、河蚌