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擀要求成品规格一致，（），整齐。

  • A、大小一致
  • B、形态美观
  • C、宽窄一致
  • D、重量一致

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考题 成熟的软质面包成品造型整齐、端正，大小一致。
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考题 面点点缀式装盘方法要求成品（）一致，排列整齐，有规律。A、整齐B、灵活C、生动D、形状
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考题 明酥制品擀片薄厚要（），卷筒要卷紧。A、整齐B、均匀C、清晰D、方形
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考题 直切的一般要求是下刀准确，规格一致，刀要（），不要歪斜。A、整齐划一B、刀口一致C、垂直上下D、多种多样
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考题 原料切配加工必须符合等要求（）A、大小一致、长短相等B、厚薄均匀、放置整齐C、质量一致D、规格相同E、用料合理、物尽其用
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考题 搓形要求使制品外部紧密，外形规格，整齐一致，表面光洁。
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考题 卷就是将擀好的主坯，经加馅（）或直接根据品种要求，卷成圆柱、如意等形状，并形成间隔层次，制成半成品或成品的工艺过程。A、抹糖B、抹水C、抹油D、抹盐
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考题 面点点缀式装盘方法要求成品形态一致，排列（），有规律。A、大方B、整齐C、动状D、灵活
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考题 （）要求成品规格一致，形态美观、整齐。A、压B、擀C、搓D、卷
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考题 卷就是将擀好的主坯，经加馅、抹油或直接根据品种要求，卷成（）等形状，并形成间隔层次，制成半成品或成品的工艺过程。A、圆柱、如意B、方形、如意C、扁形、如意D、圆柱、桃形
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考题 小包酥的特点是（）效率低，但起酥较匀，成品精细，适宜做高档宴会点心。A、速度慢B、速度快C、擀制快D、擀制慢
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