考题
面点的成型方法有多种，如()就是运用小刀具整塑半成品的方法，它依靠工具形状的变化使面点制品形成多种形态。A、钳花B、裱花C、镶嵌D、模具
考题
小麻花一般用( )方法装盘。A.随意式B.整齐式C.点缀式D.象形式
考题
，要求点心成品形状统一、排列整齐、匀称、有规律。A.象形式装盘B.整齐式装盘C.图案式装盘D.随意式装盘
考题
装盘方法中要求最高，难度最大的是( )。A.象形式B.点缀装饰式C.随意式D.图案式
考题
面点成型是指将调制的面团，按照品种的要求，运用各种方法，形成半成品或成品生坯的工艺过程。()
考题
不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。A.点缀装饰法B.随意式装盘法C.图案式装盘法D.象形式装盘法
考题
单对称点缀摆放法是在餐盘的两边同样摆上大小一致、( )、形态对称的点缀花的方法。
A.色彩鲜艳B.同是暖色C.色调一致D.色彩相同
考题
在成品“荷花酥”表面,撒放一点粉红色或白色白糖的是属于( )装饰方法。
A、点缀式B、整齐式C、随意式D、图案式
考题
点缀装饰式装盘方法具有( )的效果。A.美观B.画龙点睛C.整齐有序D.大方
考题
不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。A.随意式装盘法B.点缀装饰法C.整齐式装盘法D.点缀装饰法和随意式装盘法
考题
面点装盘的基本方法有随意式、整齐式、图案式、点缀式装盘法四种。
考题
面点（）装盘是根据成品的特点进行组合构图的。A、图案式B、随意式C、象形式D、整齐式
考题
蒸制成熟的特点有（）A、美化面点成品的外形B、形态完整C、形成面点的特色D、馅心鲜嫩
考题
面点点缀式装盘方法具有（）的效果。A、美观B、大方C、整齐有序D、画龙点睛
考题
对角对称装盘方法可使整盘面点显得典雅而庄重。
考题
面点模具成型的特点是：成品的形态规格一致，外形美观大方，花纹图案清晰，适合大批量制作。
考题
面点图案式的装盘是根据成品的色泽进行组合装饰的。
考题
面点点缀式装盘方法要求成品（）一致，排列整齐，有规律。A、整齐B、灵活C、生动D、形状
考题
面点图案式的装盘是根据成品的特点进行组合构图的。
考题
面点图案式装盘是根据成品的特点进行（）的。A、点缀B、排列组合C、组合装饰D、组合构图
考题
面点成品均匀整齐地排列装盘，可以给客人（）的感觉。A、欢快B、旋转美C、整洁均衡D、古朴
考题
下列不属于面点装盘基本方法的是（）装盘法。A、随意式B、整齐式C、图案式D、文字式
考题
面点装盘的基本方法有文字式装盘法、整齐式装盘法两种。
考题
不属于面点装盘基本方法的是（）A、文字式B、随意式C、图案式D、点缀式
考题
（）图案式装盘是根据成品特点进行组合构图的。A、面点B、小鸡酥C、八宝饭D、像生雪梨
考题
下列属于面点装盘基本方法的是（）装盘法。A、随意式B、文字式C、文图式D、安全式
考题
面点图案式的装盘是根据（）进行组合构图的。A、熟制方法B、成品的色泽C、成品的特点D、成品的质感