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贴的菜品一般要求底面香脆，上面（）。

  • A、焦香
  • B、酥脆
  • C、软嫩
  • D、软糯

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考题 贴的菜品一般要求底面香脆，上面( )。A.焦香B.酥脆C.软嫩D.软糯
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考题 贴的菜品一般要求底面香脆,上面______。 A.焦香B.酥脆C.鲜嫩D.软糯
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考题 为了确保贴菜上面的原料成熟，在煎制时可以加少量的水并加盖稍焖。此题为判断题(对，错)。
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考题 粤菜（）技法对加热时间的要求十分严格。A、烧制菜品B、清蒸菜品C、煲制菜品D、烩汁菜品
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考题 流量活动的建议以下对的是哪些？（）A、菜品是本店主营菜品、热销菜品或者招牌菜B、菜品需含有菜品图，且图片清晰C、菜品描述清晰D、请勿虚高餐盒费
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考题 为了确保贴菜上面的原料成熟，在煎制时可以加少量的水并（）。
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考题 鲜活原料的初加工方法一定要符合（）。A、菜品的色泽B、菜品的要求C、菜品的质地D、菜品的口味
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