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在酸、碱等作用下，蛋白质不会发生性质上的改变而凝固。
参考答案
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考题
下列哪几点与利血平有关？（）A、在光作用下易发生氧化而失效B、遇酸或碱易分解成利血平酸而失效C、可与亚硝酸反应，生成黄色产物D、遇生物碱沉淀试剂能产生显色反应E、其降压作用主要归因于钙拮抗作用机理
考题
琼脂的凝固能力除与原料、厂家的加工方式等有关外，还与高压灭菌时的温度、时间、pH值等因素有关，长时间的高温会使凝固能力下降，过酸过碱加之高温会使琼脂发生水解，而丧失凝固能力。存放时间过久，琼脂变褐，也会逐渐失去凝固能力。
考题
下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（）。A、蛋白质既能和酸又能和碱作用生成盐B、在等电点时蛋白质主要以两性离子形式存在C、蛋白质能发生缩二脲反应D、在蛋白质溶液中加酸，可促进酸式电离，蛋白质主要以阴离子形式存在
考题
单选题因“对核糖体结构和功能的研究”而获得2009年诺贝尔化学奖。核糖体是进行蛋白质合成的重要细胞器，蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解反应生成氨基酸，氨基酸分子中含有氨基（一NH2，具有碱的性质）和羧基（一COOH，具有酸的性质）。氨基酸分子具有的性质是（）A
只能与硫酸反应，不能与氢氧化钠反应B
只能与氢氧化钠反应，不能与硫酸反应C
既能与硫酸反应，又能与氢氧化钠反应D
既不能与硫酸反应，又不能与氢氧化钠反应
考题
多选题下列哪几点与利血平有关？（）A在光作用下易发生氧化而失效B遇酸或碱易分解成利血平酸而失效C可与亚硝酸反应，生成黄色产物D遇生物碱沉淀试剂能产生显色反应E其降压作用主要归因于钙拮抗作用机理
考题
单选题商品的形态、结构等在光、热、养、酸、碱、温度、湿度等作用下,发生改变的性质是指（ ）。A
商品的物理性质B
商品的机械性质C
商品的化学性质D
商品的外在性质
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