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少司是指由厨师专门制作，用于菜点的（）。

  • A、棕红色基础汤
  • B、白色基础汤
  • C、调味汁
  • D、浓度剂

参考答案

更多 “少司是指由厨师专门制作，用于菜点的（）。A、棕红色基础汤B、白色基础汤C、调味汁D、浓度剂” 相关考题
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考题 厨房安全是保证厨师顺利制作菜点的前提。
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考题 计算题：某厨师制作10份菜点，其中每份用A净料100克，已知此料加工的出材率为80%，问制作这些菜点需要多少千克的A料？
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考题 制作煮鱼鸡蛋少司不是典型的法式菜。
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考题 白色基础汤、油炒面主要用于制作（）A、布朗少司B、荷兰少司C、奶油少司D、番茄少司
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考题 先分后总法菜点成本的计算适用于（）的菜点成本的计算A、单件制作B、成批产品C、热菜D、冷菜
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考题 少司是指经厨师专门制作的菜点基础汤。
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考题 布朗基础汤、棕色油炒面主要用于制作（）A、布朗少司B、白少司C、奶油少司D、蕃茄少司
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考题 法式菜非常重视（）的制作，讲究菜肴的原汁原味。A、少司B、面食C、小吃D、传统菜肴
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考题 马尔太少司是在（）少司内加入橙汁等辅料制作的。A、荷兰少司B、奶油少司C、鞑靼少司D、番茄少司
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考题 少司是指经厨师专门制作的菜点调味汁。
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考题 少司是英文的译音，是指（）。A、菜肴中的汤汁B、甜点中的调味汁C、菜点中的原汁D、厨师制作的调味汁
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考题 制作煮鱼鸡蛋少司是典型的法式菜。
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考题 少司与菜肴主料（）是西餐烹调的一大特点。A、分开烹调B、同时烹调C、在一起加热D、由同一名厨师制作
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考题 （）是指经厨师专门制作的用于菜点调味汁。A、少司B、基础汤C、清汤D、奶油汤
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考题 莫司林少司是在（）少司内加入奶油等辅料制作的。A、荷兰少司B、布朗少司C、鞑靼少司D、番茄少司
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考题 少司是英文（）的译音，指经厨师专门制作的菜点调味汁。A、SauceB、StockC、SoupD、Salad
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考题 （）指中、西餐及画点厨房各种热能的烹调、蒸煮、烘烤等使菜点由生到熟、由原料到成品的制作设备。
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考题 俄式菜中注重（）的制作。A、冷菜B、热菜C、甜点D、沙司
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考题 白葡萄酒少司的特点是咸、（），适用于鱼类菜。
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