网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：
题目内容
（请给出正确答案）
软炒是将动物性泥茸原料，用热锅凉油或90℃以上的水加热断生，另起油锅炒配料，放主料，投入调制好的鲜咸味白色芡汁炒制成菜的一种技法。
参考答案
更多 “软炒是将动物性泥茸原料，用热锅凉油或90℃以上的水加热断生，另起油锅炒配料，放主料，投入调制好的鲜咸味白色芡汁炒制成菜的一种技法。” 相关考题
考题
关于生炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。A、生炒就是烹调原料下锅加热前是生的B、生炒就是烹调原料加热后是生的C、生炒就是烹调原料上浆、挂糊处理后的炒D、生炒就是烹调原料是生的，不经浆糊芡汁处理的一种烹调方法
考题
关于熟炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。A、熟炒的烹调原料是用过油的方法加热至熟的B、熟炒的烹调原料是用炸的方法加热至熟的C、熟炒的烹调原料是用滑的方法加热至熟的D、熟炒的烹调原料是用出水的方法加热至熟的
考题
配伍题蒲黄的功效是（）|荆芥的功效是（）A炒炭用收敛止血，生用止血化瘀B炒炭用收敛止血，生用祛风解表C炒炭用凉血止血，生用清热杀虫D炒炭用凉血止血，生用养阴生津E炒炭用凉血止血，生用化瘀止血
热门标签
最新试卷