网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

发鱼唇属于（）方法来涨发加工。

  • A、浸焗发
  • B、浸发
  • C、煲发
  • D、蒸发

参考答案

更多 “发鱼唇属于（）方法来涨发加工。A、浸焗发B、浸发C、煲发D、蒸发” 相关考题
考题 在下列内容中,符合干制鲍鱼涨发加工的选项是( )。 A.加热之前要将鱼体洗刷干净B.采用食用碱水溶液焖煮涨发C.涨发之后的鲍鱼浸泡在大油中存放D.涨发之后的鲍鱼沥干水分冷冻存放
查看答案
考题 用油涨发蹄筋与用水涨发蹄筋相比,具有______的特点。 A.时间长、涨发率低B.时间短、涨发率高C.时间短、涨发率低D.时间长、涨发率高
查看答案
考题 裙边的涨发加工主要采用的是水发方法。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 对整只鲍鱼涨发加工的正确方法是______。 A.先用清水将鲍鱼浸泡回软B.放入食碱溶液内浸泡涨发C.将边缘和表面洗刷干净D.放入硼砂溶液中蒸煮涨发E.放入鸡汤中焖煮涨发F.将鲍鱼切成片状再进行涨发
查看答案
考题 下列内容，符合蛤士蟆油涨发加工的选项是( )。A.油发B.盐发C.碱法D.水发
查看答案
考题 以下海味干货组合中，()的组合涨发方法相同。A.鱿鱼、浮皮B.广肚、鱼肚C.鲍鱼、黄鱼头D.鱼唇、带子
查看答案
考题 以下海味干货中，涨发净料率为150%的是（）。A、鳝肚B、花胶C、珧柱D、鱼唇
查看答案
考题 碱面涨发对比碱水涨发的优点是（）。A、存放时间长B、随用随发C、涨发率高D、涨发简便E、涨发均匀
查看答案
考题 在涨发海参时，可用（）方法达到切配加工、烹调以及食用的要求。A、火发B、油发C、盐发D、水发
查看答案
考题 涨发干贝一般采用（）的加工方法。A、油发B、水发C、蒸发D、煮发
查看答案
考题 碱面涨发的优势是蘸有碱面的原料（），涨发方便。A、存放时间长B、涨发有效C、涨发率高D、涨发均匀
查看答案
考题 花胶用（）方法来涨发加工A、浸发B、浸焗发C、炸浸发D、浸焗煲发
查看答案
考题 干货原料涨发按（）的不同，可分为水发、碱发、油发、盐发等。A、涨发过程B、涨发介质C、涨发时间D、主要步骤
查看答案
考题 鱼唇烹制前须经水发。
查看答案
考题 下列内容，符合蛤士蟆油涨发加工的选项是（）。A、油发B、盐发C、碱法D、水发
查看答案
考题 广肚是属于（）的涨发加工方法A、浸发B、炸浸发C、浸焗发D、泡发
查看答案
考题 干货涨发就是指干货原来重新吸水涨发的加工过程。
查看答案
考题 干货原料经过涨发加工后重量会发生变化，涨发率越高，它的单位成本就会（）。A、增加B、不变C、越高D、越低
查看答案
考题 下列内容，符合鹿筋涨发加工的选项是（）。A、食盐水溶液焖煮B、火碱水溶液浸泡C、甲醛水溶液浸泡D、清水焖煮涨发
查看答案
考题 下列符合干制整形鱼翅涨发加工的关键问题的是（）A、保持原料形状完整B、忌用铁质锅具加热C、加入食碱促进涨发D、加入食盐促进涨发E、加入食醋促进涨发
查看答案
考题 什么是干货原料涨发加工？
查看答案
考题 下列内容中，符合干制鲍鱼涨发加工的选项是（）。A、加热之前要将鱼体洗刷干净B、采用食用碱水溶液焖煮涨发C、涨发之后的鲍鱼浸泡在大油中存放D、涨发之后的鲍鱼沥干水分冷冻存放
查看答案
考题 涨发加工燕窝时最好选择金色的容器存放。
查看答案
考题 初加工指原料的宰、杀、涨发等加工工作。（）
查看答案
考题 根据干货涨发加工的基本要领，以下说法不正确的是（）。A、由于干货原料的种类繁多，性能也各不相同，涨发加工方法也必须因品种性能而异B、涨发干鱿鱼时只需用清水浸2～3小时便可，这样既保持其香味，又达到脆嫩的目的C、涨发日本排鱿，涨发时间不但要长，还要加入枧水或小苏打等进行浸、漂D、同一产地的同一种原料，不管理老嫩、好坏，在采用加工方法都是一样的
查看答案
考题 在下列选项中，不属于“初加工”范畴的是（）。A、原料解冻B、原料涨发C、原料洗涤D、原料烹制
查看答案
考题 判断题初加工指原料的宰、杀、涨发等加工工作。（）A 对B 错
查看答案
热门标签
最新试卷