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一般来说，各地菜肴风味特色的形成与各自地区的（）等因素有着密切关系。
- A、物产、气候、风俗习惯、历史传统主、生产力水平、经济发展状况
- B、物产、气候、饮食习惯、外来影响、经济发展状况
- C、物产、气候、饮食习惯、历史发展、对外交往程度、文化风尚
- D、物产、气候、风俗习惯、历史传统、经济发展状况、文化风尚
参考答案
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考题
传统菜肴发展创新思路有下列几种：(1)传统风味的创新与发展，要着眼原料的开拓;(2)传统菜肴的改良创新，要注重加工上的变化和烹调方法的改进;(3)在调味的使用上，要大胆吸收其他派别特色，甚至用进口调料来丰富本地风味。()
考题
一般来说，各地菜肴风味特色的形成与各自地区的（）等因素有着密切关系。A、物产、气候、风俗习惯、历史传统、生产力水平、经济发展状况B、物产、气候、饮食习惯、外来影响、经济发展状况C、物产、气候、饮食习惯、历史发展、对外交往程度、文化风尚D、物产、气候、风俗习惯、历史传统、经济发展状况、文化风尚
考题
单选题烹制菜肴原以扬州风味为主，后引进川菜特色，又融入其他各地风味特色，逐渐演化成自己的风格，有“海派川菜”之美誉的上海代表饭店是（ ）。A
多利川菜馆B
洁而精川菜馆C
梅龙镇酒家D
老正兴菜馆
考题
判断题皖菜是北宋时期的古徽州（今安徽歙县一带）的地方风味。皖菜的形成发展与徽商的兴起、发迹有着密切的关系。A
对B
错
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