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多选题
我国各地烹饪方法不同，形成了不同的菜肴特色，如（ ）菜擅长蒸、炖、焖、煨等。
A
山东
B
广东
C
四川
D
江苏
参考答案
参考解析
解析：
A项，山东菜擅长爆、炒、烤、熘等；B项，广东菜擅长烤、焗、炸等；C项，四川菜擅长烤、煸炒等。
A项，山东菜擅长爆、炒、烤、熘等；B项，广东菜擅长烤、焗、炸等；C项，四川菜擅长烤、煸炒等。
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考题
以下对广东菜描述正确的是( )。A、善于用葱香调味B、取料广博杂奇而重“生猛”C、特别讲究刀工、火工、造型，擅长炖、焖、煨、焙D、烹调方法多而善于变化，长于炒、泡、清蒸、煲E、以麻辣、鱼香、怪味等擅长
考题
中国的烹饪源远流长，技艺精湛，具有强烈的民族特色，在世界上久负盛名。根据不同的地理条件和饮食习俗，形成了八大菜系：山东菜系（）、四川菜系（）、江苏菜系（）、广东菜系（）、浙江菜系（）、福建菜系（）、安徽菜系（）、湖南菜系（）
考题
多选题下列各组菜肴中，依次为山东菜、江苏菜、广东菜、四川菜的是（ ）。A葱爆海参、清炖狮子头、东坡肉、佛跳墙B黄焖鱼翅、龙井虾仁、下巴划水、麻婆豆腐C葱爆海参、清炖狮子头、脆皮乳猪、鱼香肉丝D糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、佛跳墙、油爆鲜虾仁
考题
单选题糖醋鲤鱼、松鼠鳜鱼、樟茶鸭子、冰糖甲鱼分别是（）的代表菜。A
江苏菜、山东菜、四川菜、广东菜B
山东菜、江苏菜、四川菜、浙江菜C
四川菜、广东菜、江苏菜、广东菜D
山东菜、广东菜、江苏菜、四川菜
考题
多选题山东菜的特点是( )。A注重以当地特产为条件选料B特别讲究刀工、火工和造型C烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出D味型以咸鲜为主而善于用葱香调味E擅长炖、焖、煨、焐
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