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蔬菜汤可分为（）两种。

  • A、肉蔬菜汤和鱼蔬菜汤
  • B、蘑菇蔬菜汤和肉蔬菜汤
  • C、鸡蔬菜汤和牛蔬菜汤
  • D、海鲜汤和牛蔬菜汤

参考答案

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考题 制作米兰蔬菜汤时的原料一般有（）A、橄榄B、培根C、黄瓜D、火腿
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考题 西餐中的汤菜大体可分为（）、菜蓉汤类、冷汤类、清汤类、蔬菜汤类等。A、基础汤类B、番茄汤类C、奶油汤类D、肉汤类
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考题 制作农夫蔬菜汤应把蔬菜汤料切成（）A、小条B、大条C、小丁D、大丁
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考题 轮碾机按碾轮与碾盘的运动方式可分为哪两种类型？按传动方式又可分为哪两种类型？
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考题 意大利蔬菜汤全部用蔬菜原料制作而成的汤。
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考题 判断题在煮蔬菜汤时加少量淀粉对维生素C有保护作用，并可提高菜汤的营养价值。（）A 对B 错
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考题 填空题放煤方式按放煤轮次不同，可分为（）和（）两种；按放煤顺序不同，可分为（）和（）两种。
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