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面粉中的蛋白质不平衡，严重缺乏（）。

  • A、赖氨酸
  • B、亮氨酸
  • C、苏氨酸
  • D、苯丙氨酸

参考答案

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考题 面粉中的蛋白质不平衡,严重缺乏()。 A.赖氨酸B.亮氨酸C.苏氨酸D.苯丙氨酸
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考题 3岁男童，发育迟缓、消瘦、体重过轻，诊断为干瘦型营养不良症，其原因是（）.A、蛋白质严重缺乏B、必需脂肪酸严重缺乏C、能量严惩缺乏D、蛋白质与必需脂肪酸同时严重缺乏E、蛋白质和能量同时严重缺乏
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考题 面点制作中，面粉通常按蛋白质的多少来分类，一般分为（）、中筋面粉、低筋面粉。A、全麦面粉B、高筋面粉C、标准面粉D、富强面粉
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考题 在面点制作中，面粉通常按（）含量多少来分类，一般分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。A、脂肪B、蛋白质C、维生素D、淀粉
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考题 根据（）含量的不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。A、维生素B、全水分C、蛋白质D、粒子粗细
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考题 面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的（），并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善。A、蛋白质B、淀粉C、脂肪D、色素
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考题 面粉中的蛋白质主要是（）和（）。
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考题 面粉根据蛋白质含量不同，可分为低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉和一些特殊面粉。
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考题 面粉通常按蛋白质含量来分类，一般分为全麦面粉、标准面粉、富强面粉。
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考题 （）的蛋白质含量为7％～9％，湿面筋值在25％以下。A、特制面粉B、中筋面粉C、高筋面粉D、糕点粉
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考题 单选题3岁男童，发育迟缓、消瘦、体重过轻，诊断为干瘦型营养不良症，其原因是（）.A 蛋白质严重缺乏B 必需脂肪酸严重缺乏C 能量严惩缺乏D 蛋白质与必需脂肪酸同时严重缺乏E 蛋白质和能量同时严重缺乏
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考题 单选题据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指（）A 每100g精白面粉含蛋白质0.63gB 精白面粉蛋白质的利用率为63％C 精白面粉蛋白质含氮量为63％D 精白面粉蛋白质的吸收率为63％E 实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g
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考题 单选题某幼儿，4岁，发育迟缓、体重过轻，诊断为干瘦性营养不良症，其原因是（）A 蛋白质严重缺乏B 必需脂肪酸严重缺乏C 能量严重缺乏D 蛋白质与必需脂肪酸同时严重缺乏E 蛋白质和能量同时严重缺乏
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