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调制焦糖汁时，如果糖液沸腾应加大搅动次数，以免糊锅。
参考答案
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考题
用高压锅煮粥，熄火后用冷水将锅冷却，拿去限压阀后打开锅盖，可以看到锅内的粥仍在沸腾。普通铝锅却看不到这样的现象。对此，下列说法中正确的是：( )A.熄火后，锅内温度迅速降到100℃以下，但由于打开锅盖后气压降低，所以重新沸腾
B.熄火时，锅内温度仍然高于100℃，即使不冷却、不拿去限压阀，粥也在沸腾
C.熄火时，锅内温度仍然高于100℃，冷却后锅内气压比原来降低，所以重新沸腾
D.粥的流动性差，不易降温。熄火后即使不浇冷水、不拿去限压阀，粥也要沸腾较长时间
考题
调制焦糖汁时，下列操作错误的是（）。A、糖液沸腾后，要适当搅动，以免糊锅B、糖液熬到所需颜色后，马上将糖锅放入冷水中冷却C、熬糖时，随时将锅边出现的结晶撇去D、熬糖时，随时将糖液表面的泡沫和杂质去除
考题
使用染发剂应注意：（1）（）；（2）染剂调好后应立即使用，以免氧化；（3）染发吹风温度不宜过高，以免影响发色。A、应按说明书比例调制B、根据发色可增减比例C、调制时不要用金属器具D、调制时不要溅到物品及皮肤上
考题
单选题铅蓄电池充电后期，电解液呈“沸腾”状态，是因为（）。A
电解液温度超过100℃B
极板表面有气泡逸出C
电解液被充电电流搅动D
电解液浓度过高
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