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烹饪工作者在烹调操作时,应用()或汤匙试口味,禁止用手接触做好的食品。
- A、用具
- B、工具
- C、筷子
- D、小匙
参考答案
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考题
烹调操作时,试尝口味的正确做法是______。
A.使用专门用具,尝后余汁切勿倒入锅内B.使用专门用具,尝后余汁倒回锅内C.可以用手勺尝味,但须清洁后再使用D.为方便操作,直接用手勺尝味E.可以用手指快速蘸取汁液尝味
考题
在下列()下,由操作监护人报值班长,经值班长核实后报运行主管领导,并在确认操作无误前提下,方可使用万能钥匙进行解锁,并做好记录A.五防机或电脑钥匙发生故障不能进行正常操作时B.事故情况下的操作C.在断路器检修过程中的试分、试合操作D.电动操作刀闸失灵使用手摇操作时
考题
关于仪表工的安全操作,正确的是()。A、操作有毒气体的仪表管道时,须穿戴必要的防护用品B、禁止用嘴吹或用手直接接触汞C、在高温条件下操作时,工作现场周围须加设必要的防护隔热设施D、安装仪表,需停仪表电源或气源
考题
多选题餐饮从业人员操作卫生要求包括()。A操作人员直接加工或处理即食食品时,应佩戴一次性手套或消毒过的手套B在烹调食品或拼摆凉菜时,禁止使用手直接接触菜品来品尝味道C未经加工处理的原料应与经过加工的半成品或成品严格分开存放,以避免相互间的交叉污染D禁止将盛装有食品的塑料筐、塑料袋或其他容器直接放置在地面或垃圾桶等其它不洁的表面上,以避免容器接触面对食品造成交叉污染E餐厅服务人员,在日常的供餐上菜或更换餐具的服务过程中,禁止使用手直接触摸餐具或食品的容器内表面,以避免手对食品造成污染
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