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论述油烹方式的成品特征

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考题 “灼”这种烹调方法属于()。 A.油烹法B.水烹法C.汽烹法D.固体烹法
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考题 “夫妻肺片”所用的热菜烹调方法是()。 A.油烹法B.水烹法C.气烹法D.固体烹法E.电磁波烹法
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考题 梅菜扣肉选用的是()。 A.水烹法B.油烹法C.汽烹法D.电磁烹法
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考题 成品油市场有什么特征？
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考题 拌的调味方法既适用于待烹的原料，也适用于成品（成熟）原料
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考题 试述普通热辐射烹方式的特性特征
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考题 常用热菜烹调方法有（）。A、油烹法B、水烹法C、气烹法D、固体烹法E、电磁波烹法
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考题 中国烹饪经历了萌芽时期，（）时期，发展时期和繁荣时期A、石烹B、水烹C、形成D、油烹
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考题 梅菜扣肉选用的是（）。A、水烹法B、油烹法C、汽烹法D、电磁烹法
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考题 油烹传热性能对烹制菜肴产生的作用是：（）。
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考题 成品油企业，开具的成品油发票，其在发票查询中，左上角无“成品油“字样，原因是什么？（）A、未使用成品油模块开具成品油发票B、未使用电子发票开具的成品油发票C、发票查询里面查看本身就不显示成品油字样D、未使用普通发票开具的成品油发票
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考题 关于成品油经销企业，以下说法正确的是（）。A、成品油经销企业不能开具成品油发票B、成品油经销企业开具成品油发票时受以进控销的限制C、成品油经销企业只能开具成品油发票D、成品油经销企业开具成品油发票时不受以进控销的限制
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考题 关于成品油生产企业，以下说法正确的是（）A、成品油生产企业不能开具成品油发票B、成品油生产企业开具成品油发票前，需要先下载成品油库存C、成品油生产企业开具的成品油发票左上角带有“生产企业”字样D、成品油生产企业开具成品油发票时不需要成品油库存
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考题 烹，就是指烹制菜肴成品。
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考题 烹菜的主要成品特点是：爽口不腻，略有（），不勾芡。A、清汁B、白汁C、芡汁D、油汁
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考题 根据传热介质的不同，行业中将烹制法习惯的分为（）和煎烹两种技法。A、炸烹B、油烹C、水烹D、干烹
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考题 “夫妻肺片”所用的热菜烹调方法是（）。A、油烹法B、水烹法C、气烹法D、固体烹法E、电磁波烹法
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考题 汤爆属于油烹法。（）
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考题 烹虾球的制作流程是初加工→改刀→上浆→划油→（）成菜。A、收汁B、烹汁C、调味D、定色
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考题 “灼”这种烹调方法属于（）。A、油烹法B、水烹法C、汽烹法D、固体烹法
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考题 烹饪最初是专指（）而言的。A、油烹B、水煮C、石烹D、火烹
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考题 在烹调方法中（）主要是以油为传热媒介的。A、滑炒、油爆、清炸、煎烹B、生炒、油爆、干烧、煎C、生炒、油爆、红烧、油焖D、爆炒、油爆、煎烹、煎烧
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考题 试述汽烹的成品特征
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考题 为保证烹虾球成品色浅黄，质爽嫩，应选用（）划油。A、旺火温油B、热锅凉油C、小火温油D、低温划散
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考题 下列关于成品油物流发展现状的论述中，不正确的是（）A、整体信息化程度不髙B、成品油储运未实现优化C、成品油物流信息化程度髙D、物流节点布局不合理
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考题 下列关于成品油物流发展趋势的论述中，不正确的是（）。A、成品泊物流国际化B、成品油物流服务化C、成品油物流节点合理化D、成品油“绿色物流”
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