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下列不属于糖在西点中的作用的是()。
- A、调节面团发酵速度
- B、防腐作用
- C、改善点心的色泽,装饰美化点心的外观
- D、改进制品内部组织状态
参考答案
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考题
下列表述中,不正确的是( ) A. 纤维素在酶的作用下被水解为纤维二糖,进而转化成葡萄糖
B. 半纤维素在酶的作用下被水解成单糖和糖醛酸
C. 淀粉在水解酶的作用下最终被水解为葡萄糖
D. 脂肪在水解酶的作用下被水解为葡萄糖
考题
单选题低聚糖在人体中有很重要的作用,下列物质中属于低聚糖的是().A
糖元B
果糖C
棉子糖D
葡萄糖
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