考题
煎又可分为()。
A.油煎B.油烙C.水烙D.水油煎E.干烙
考题
生煎包一般采用()。
A.油煎B.水烙C.干烙D.水油煎
考题
将蓉胶状原料挤成各种形状的方法分为______和工具挤两种。
A.包制法B.捏制法C.搓制法D.手工挤
考题
锅贴熟制采用的方法是（）A、油煎法B、煎炸法C、水油煎D、干煎
考题
下列烹调方法中，属于纯油为传热介质的是（）。A、熘制法B、烧制法C、煎制法D、爆制法
考题
煎又可分为（）。A、油煎B、油烙C、水烙D、水油煎E、干烙
考题
炸制法既能（），又能为其他烹调方法做铺垫。A、单独成菜B、加工原料C、油煎成菜D、油焐成菜
考题
香麻煎虾饼是采用（）的加温方法。A、水油煎B、油煎C、炸D、熟煎
考题
煎薄饼一般用（）法，煎饺子一般用（）法。（）A、油煎、油煎B、水油煎、油煎C、水油煎、水油煎D、油煎、水油煎
考题
生煎包一般采用（）。A、油煎B、水烙C、干烙D、水油煎
考题
炖制法一般可分为（）和侉炖两种。A、清炖B、红炖C、炸炖D、白炖
考题
油水煎的技巧特点是先油煎再洒水粉浆，只煎一面。
考题
蒸制法可分为（）和粉蒸两种技法。A、干蒸B、湿蒸C、清蒸D、软蒸
考题
炝制法根据用料和加热方式的不同可分为生炝和熟炝两种。
考题
卤制法以卤水锅的色泽划分，可分为红卤水和白卤水两种。
考题
扒制法根据传热介质可分为烧扒（大翻勺扒制法）和（）两种。A、蒸扒B、白扒C、红扒D、葱扒
考题
（）制法可分为干烙、刷油烙、加水烙三种。A、烤B、烙C、煎D、炸
考题
时标网络计划的绘制方法有间接绘制法和直接绘制法两种。
考题
常用的放散方法有两种，即：（）。A、温度控制法B、长度控制法C、时间控制法D、拉力控制法
考题
PWM逆变电路的控制方法有（）、（）、（）三种，其中调制法又可分为（）、（）两种。跟踪控制法又分为（）、（）两种。
考题
PWM逆变电路的控制方法有（）、（）、（）三种。其中调制法又可分为（）、（）两种。
考题
填空题PWM逆变电路的控制方法有（）、（）、（）三种，其中调制法又可分为（）、（）两种。跟踪控制法又分为（）、（）两种。
考题
判断题时标网络计划的绘制方法有间接绘制法和直接绘制法两种。A
对B
错
考题
填空题PWM逆变电路的控制方法有（）、（）、（）三种。其中调制法又可分为（）、（）两种。