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制作奶汤所采用的火候是（）

  • A、急火
  • B、慢火
  • C、小火
  • D、微火

参考答案

更多 “制作奶汤所采用的火候是（）A、急火B、慢火C、小火D、微火” 相关考题
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考题 关于奶沫的制作下列说法不正确的是()。A.使用压力式咖啡机可以制作热奶沫B.使用压力式咖啡机可以制作凉奶沫C.使用手动打奶器可以制作热奶沫D.使用手动打奶器可以制作凉奶沫
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考题 关于奶沫的制作下列说法不正确的是（）。A、使用压力式咖啡机可以制作热奶沫B、使用压力式咖啡机可以制作凉奶沫C、使用手动打奶器可以制作热奶沫D、使用手动打奶器可以制作凉奶沫
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考题 制作铁扒类菜肴要把原料扒上焦纹，并达到（）。A、完全成熟的火候B、客人要求的火候C、基本成熟的火候D、1/2成熟的火候
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考题 下列关于风味奶盖制作方法，描述不准确的是（）A、风味奶盖可以直接使用奶油枪制作B、风味奶盖只能使用手冲式奶油打发器制作C、风味奶盖是将风味糖浆、果酱与奶油直接混合打发而成D、难溶解的风味物质不能直接放在奶油枪内使用
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考题 加热（）和加热时间是面点制作火候的两大关键因素。A、湿度B、快慢C、速度D、温度
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考题 加热温度和加热时间是面点制作火候的两大关键因素。
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考题 下列属于同一类汤分类的是（）A、毛汤、清汤、奶汤B、牛肉汤、清汤、鱼汤C、奶汤、鱼汤D、普通汤、清汤、混合汤
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考题 制汤时要灵活掌握火候。
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考题 属于同一类别的汤汁分类，正确的是（）。A、鸡汤、清汤、奶汤B、牛肉汤、清汤、鱼汤C、清汤、奶汤、毛汤D、普通汤、高级汤、混合汤
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考题 桂林马蹄糕的制作要点是：按比例调制稀粉浆，掌握好蒸制火候与时间。
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考题 制作奶汤时应将富含胶质的原料与冷水，盐生姜葱同时下锅，用中火长时间加热口味反映
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考题 卤菜的色、香、味全由（）来决定 A、调味B、汤卤C、火候
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考题 判断题制汤时要灵活掌握火候。A 对B 错
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考题 单选题下列基础汤制作要求中错误的是（）A 去浮油，加盖B 冷水下锅，一次加足C 控制火候D 选料精致
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考题 判断题制作奶汤时应将富含蛋白质的原料与水.盐.姜.葱同时下锅，微火熬制而成。A 对B 错
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