网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

制作奶汤是利用油脂的脂化作用。()

参考答案

更多 “ 制作奶汤是利用油脂的脂化作用。() ” 相关考题
考题 制作()是采用熬的烹调方法。A、烩什锦B、家常炖鱼C、奶汤鲫鱼D、芙蓉三鲜
查看答案
考题 清汤无论是用料还是制作方法与奶汤都有所()。A、不同B、改变C、相同D、提高
查看答案
考题 关于奶沫的制作下列说法不正确的是()。A.使用压力式咖啡机可以制作热奶沫B.使用压力式咖啡机可以制作凉奶沫C.使用手动打奶器可以制作热奶沫D.使用手动打奶器可以制作凉奶沫
查看答案
考题 在制作基础汤汁的过程中主要是利用______。 A.蛋白质的受热水解作用B.鲜味物质的受热水解作用C.碳水化合物的糊化作用D.蛋白质胶体的冷凝作用E.维生素的氧化作用F.油脂的聚合作用
查看答案
考题 利用油脂的()，可以制作有层次的点心。
查看答案
考题 油脂暴露在空气中会自发进行氧化作用而产生异味和苦味的现象称为油脂的()。A.酸败B.游离C.乳化D.脂化
查看答案
考题 中国居民平衡膳食宝塔由上至下的次序是( )。A.谷类、蔬菜水果类、畜禽肉类、奶及其制品、油脂类 B.油脂类、奶及其制品、畜禽肉类、谷类、蔬菜水果类 C.油脂类、畜禽肉类、奶及其制品、谷类、蔬菜水果类 D.油脂类、畜禽肉类、奶及其制品、蔬菜水果类、谷类 E.油脂类、奶及其制品、畜禽肉类、蔬菜水果类、谷类
查看答案
考题 8、油脂暴露在空气中会自发进行氧化作用而产生异味和苦味的现象称为油脂的（）。A．酸败B．游离C．乳化D．脂化
查看答案
考题 10、“奶汤鲫鱼”就是利用鲫鱼中的鱼油、烹调用油与水形成乳状液。油脂的乳化有利于人体的消化吸收，这主要是指（）。A．油脂具有乳化作用B．油脂的保温持久C．油脂起酥效果好D．油脂的香气浓郁
查看答案
热门标签
最新试卷