网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
单选题
下列基础汤制作要求中错误的是（）
A

去浮油，加盖

B

冷水下锅，一次加足

C

控制火候

D

选料精致

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “单选题下列基础汤制作要求中错误的是（）A 去浮油，加盖B 冷水下锅，一次加足C 控制火候D 选料精致” 相关考题
考题 制作高级基础白汤的基本操作要点是______。 A.保持汤中的浮沫B.保持汤汁的平静稳定状态C.制作时可以加入食盐D.一次性加入足量的清水E.可以选用压力锅制作加工F.当天制作当天使用
查看答案
考题 制作高级基础清汤的基本操作要点是______。 A.清除汤中的浮沫B.保持汤汁的平静稳定状态C.制作时可以加入食盐精心调味D.一次性加入足量的清水E.制汤时间不宜过长F.当天制作当天使用
查看答案
考题 基础汤制作时,放入锅中水温的要求()。 A.热水锅B.沸水锅C.冰水锅D.冷水锅
查看答案
考题 制作焖米饭的主要原料是长粒大米、（）、黄油、洋葱等。A、牛奶B、白色基础汤C、奶油D、布朗基础汤
查看答案
考题 制作菠菜蓉汤的主料是牛基础汤和菠菜等。
查看答案
考题 传统的冷汤大多用牛基础汤制作。
查看答案
考题 下列选项中哪种原料不是制作白色基础汤的原料（）A、生牛骨B、香料包C、蔬菜香料D、盐
查看答案
考题 制作布朗少司是应使用白色基础汤。
查看答案
考题 制作培根焖芹菜时，应用下列哪种汤汁焖制芹菜（）A、布朗基础汤B、白色基础汤C、蔬菜基础汤D、番茄基础汤
查看答案
考题 制作魔鬼少司的主要汤汁是布朗少司和（）。A、西红柿汁B、鸡基础汤C、牛基础汤D、烤肉原汁
查看答案
考题 基础汤制作时，放入锅中水温的要求（）A、热水锅B、沸水锅C、冰水锅D、冷水锅
查看答案
考题 简述西餐基础汤的制作要求？
查看答案
考题 简述基础汤的制汤原料，基础汤的种类及制作要求。 
查看答案
考题 下列基础汤制作要求中错误的是（）A、去浮油，加盖B、冷水下锅，一次加足C、控制火候D、选料精致
查看答案
考题 制作海蟹浓汤的主料是虾基础汤。
查看答案
考题 制作基础汤时应及时清除汤中的浮沫及油脂。
查看答案
考题 下列选项中哪种原料适用于制作奶油少司（）A、布朗基础汤B、红葡萄酒C、白色基础汤D、蕃茄酱
查看答案
考题 制作基础汤时，汤中的（）应及时取出，否则会影响基础汤的清澈。A、香料包B、油脂C、汤料D、蔬菜香料
查看答案
考题 在制作鱼类菜肴时应使用（）A、白色基础汤B、布朗基础汤C、红色基础汤D、鱼基础汤
查看答案
考题 制作奶油少司时用的主要原料是（）A、布朗基础汤、棕色油炒面B、白色基础汤、白色油炒面C、布朗基础汤、金黄色油炒面D、布朗基础汤、淀粉
查看答案
考题 制作白色基础汤的主要原料是生牛骨和清水。
查看答案
考题 制作意式鱼肉面条汤的主料是虾基础汤。
查看答案
考题 下列选项中哪种原料不是用于制作奶油少司的原料（）A、布朗基础汤B、白色基础汤C、牛奶D、面粉
查看答案
考题 制作基础汤时，汤中的（）应及时取出，否则会影响基础汤的色泽和香味。A、香料包B、浮沫C、沉淀物D、蔬菜香料
查看答案
考题 单选题基础汤制作时，放入锅中水温的要求（）A 热水锅B 沸水锅C 冰水锅D 冷水锅
查看答案
考题 问答题简述基础汤的制汤原料，基础汤的种类及制作要求。
查看答案
考题 问答题简述西餐基础汤的制作要求？
查看答案
热门标签
最新试卷