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滑炒鸡丝过油使用的方法是（）法。

  • A、划油
  • B、重油
  • C、热油
  • D、温油

参考答案

更多 “滑炒鸡丝过油使用的方法是（）法。A、划油B、重油C、热油D、温油” 相关考题
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考题 下列上蛋清浆的菜品是()。A.鱼香肉丝B.滑炒鸡丝C.清炒肉丝D.过油肉
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考题 需将辅料炒至滑利易翻动时再投药的加辅料炒法是A.麸炒法 B.土炒法 C.砂炒法 D.滑石粉炒法 E.蛤粉炒法
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考题 下列是用生煸的技法制成的菜肴是（）。A、过油肉B、熘鱼片C、宫保鸡丁D、滑炒鸡丝
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考题 过油可以分为滑油，走油两种方法。
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考题 滑油就是采用高温过油的加热处理方法
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考题 五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是（）的不同。A、切配成形B、上浆掛糊C、火候火力D、辅料配制
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考题 醋熘土豆丝的烹调方法是（）。A、煸炒B、干炒C、软炒D、滑炒
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考题 下列上蛋清浆的菜品是（）。A、鱼香肉丝B、滑炒鸡丝C、清炒肉丝D、过油肉
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考题 下列为软炒法制成的菜肴是（）。A、炒鸡丝B、炒鱼片C、炒虾片D、芙蓉虾片
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考题 关于熟炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。A、熟炒的烹调原料是用过油的方法加热至熟的B、熟炒的烹调原料是用炸的方法加热至熟的C、熟炒的烹调原料是用滑的方法加热至熟的D、熟炒的烹调原料是用出水的方法加热至熟的
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考题 下列上水粉浆的菜肴是（）。A、鱼香肉丝B、滑炒肉丝C、滑炒鱼丝D、滑炒鸡丝
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考题 下列（）是用滑炒的方法制成的菜肴。A、熘鸡片B、熘鱼片C、炒鲜奶D、五彩鸡丝
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考题 制作蚝油牛柳的烹调方法是（）。A、清炒B、软炒C、滑熘D、滑炒
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考题 下列为主辅料组配的菜肴是（）。A、宫保鸡丁B、鱼香肉丝C、滑炒鸡丝D、以上均是
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考题 滑炒是原料中的主料经过油滑熟处理后再兑汁烹制的一种烹调方法。
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考题 下列为浇汁调味法的菜肴是（）。A、烧海参B、回锅肉C、炒鸡丝D、糖醋鱼
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考题 加辅料炒时，需将辅料炒至滑利状态再投药的方法是（）。A、麸炒法B、土炒法C、砂炒法D、滑石粉炒法E、蛤粉炒法
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考题 炒法依（）、油量大小可分为滑炒、煽炒和爆炒三种。A、原料质地B、旧过油C、原料多少D、油温高低
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考题 多选题加辅料炒时，需将辅料炒至滑利易翻动时再投药的方法是（　　）。A麸炒法B土炒法C砂炒法D滑石粉炒法E蛤粉炒法
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考题 多选题加辅料炒时，需将辅料炒至滑利状态再投药的方法是（）。A麸炒法B土炒法C砂炒法D滑石粉炒法E蛤粉炒法
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考题 多选题属于油加热处理工艺方法的是（）.A煸炒B过油走红C水煮D走油
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