考题
蛋白质可在()作用下发生水解。
A.酸B.生物活性C.硷D.蛋白质水解酶
考题
制作基础清汤过程主要利用的基本原理是( )。
A.蛋白质的水解作用B.动物胶体的水解黏性增稠作用C.动物胶体的水解作用D.蛋白质胶体的吸附作用
考题
蛋白质水解与蛋白质变性时结构相同。()
此题为判断题(对，错)。
考题
蛋白激酶的作用是使A.蛋白质水解B.蛋白质或酶磷酸化C.蛋白质或酶脱磷酸SXB
蛋白激酶的作用是使A.蛋白质水解B.蛋白质或酶磷酸化C.蛋白质或酶脱磷酸D.酶降解失活E.蛋白质合成
考题
能够促使脂肪酶水解的酶是（ ）。A.脂肪水解酶
B.淀粉水解酶
C.蛋白质水解酶
D.DNA水解酶
考题
蛋白质可以作为微生物的基质，在蛋白质水解酶的作用下，蛋白质水解为硝酸根。
考题
蛋白质可受（）、（）或（）的作用而水解，最后彻底水解为各种（）的混合物。
考题
能够促使脂肪酶水解的酶是（）。A、脂肪水解酶B、淀粉水解酶C、蛋白质水解酶D、DNA水解酶
考题
蛋白质可受酸，碱或酶的作用而水解，最后彻底水解为各种（）的混合物。
考题
蛋白质在烹调过程中水解可使蛋白质更易被人体（），而水解产生的氨基酸和低聚肽有很好的（）作用，可增进食欲。
考题
蛋白质可在（）作用下发生水解。A、酸B、生物活性C、碱D、蛋白质水解酶
考题
制作基础清汤过程主要利用的基本原理是（）。A、蛋白质的水解作用B、动物胶体的水解黏性增稠作用C、动物胶体的水解作用D、蛋白质胶体的吸附作用
考题
植物蛋白质水解物是指在酸、碱或酶的作用下，水解（）而得到的产物。
考题
蛋白质哪一种水解过程中由于多数氨基酸被遭到不同程度的破坏，产生消旋现象？（）A、酸水解B、酶水解C、碱水解D、酸和酶水解
考题
用于蛋白质氨基酸组成测定的水解方法主要是（）A、酸水解法B、碱水解法C、上述两种水解法D、酶水解法
考题
单选题用于蛋白质氨基酸组成测定的水解方法主要是（）A
酸水解法B
碱水解法C
上述两种水解法D
酶水解法
考题
判断题蛋白质可以作为微生物的基质，在蛋白质水解酶的作用下，蛋白质水解为硝酸根。A
对B
错
考题
单选题蛋白质哪一种水解过程中由于多数氨基酸被遭到不同程度的破坏，产生消旋现象？（）A
酸水解B
酶水解C
碱水解D
酸和酶水解
考题
单选题蛋白质水解时（ ）。A
B
C
D
E
考题
单选题核酶指的是（ ）。A
能水解DNA的酶B
能水解蛋白质的酶C
具有催化作用的RNAD
具有催化作用的蛋白质E
核酸酶
考题
单选题下列过程中，属于不可逆变化的是（ ）．A
蛋白质的盐析B
酯的酸催化水解C
蛋白质的变性D
氯化铁的水解