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室温下牛乳结块是由于牛乳中的乳糖在微生物作用下产生了（）的缘故。

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考题 人乳中乳糖的含量比牛乳高。（ ）
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考题 描述母乳与牛乳营养素的正确说法是（ ）。A.母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量B.母乳中蛋白质含量高于牛乳中蛋白质含量C.母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量D.母乳中维生素含量低于牛乳中维生素含量
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考题 牛乳灭菌的目的是杀死乳中所有存在的微生物,包括()和(),从而使包装的产品在常温下能够长期保存而不发生微生物引起的腐败变质。
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考题 乳糖属双糖类,牛乳中约含()%。
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考题 母乳比牛乳易于婴儿消化吸收的原因是A．母乳中蛋白质含量高B．母乳中含酪蛋白多C．母乳中含乳清蛋白多D．牛乳中含饱和脂肪酸多E．牛乳中含甲型乳糖高
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考题 牛乳中的乳糖有利于婴儿肠道中（ ）。
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考题 牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量（ ）。
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考题 牛乳挤出后，在存放过程中由于微生物分解乳糖而产生的酸度称为（）
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考题 牛乳中乳糖的酒精发酵，通常作用的微生物是（）和（）
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考题 某些成年人，喝牛乳后，会产生腹胀、腹泻等症状，其主要原因是体内的乳糖酶活性很低，无法消化牛乳中的乳糖。
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考题 乳糖的α-型，β-型，牛乳中主要是（）型，人乳中主要是（）型。
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考题 牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量（）。A、高B、低C、相等D、无法比较
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考题 牛乳中由于含有（），使牛乳的冰点降低。A、乳糖B、脂肪C、蛋白质D、可容性盐类
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考题 牛乳中存在的微生物有（）、（）、（）。
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考题 牛乳与人乳比较最大的缺点是（）A、牛乳含较多的酪蛋白B、牛乳中缺乏脂肪酶C、牛乳中缺乏各种免疫因子D、牛乳易为细菌污染E、牛乳是以甲型乳糖为主
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考题 牛乳中的（牛乳中的（）可促进钙和铁等无机物的吸收。A、乳糖B、酪蛋白C、维生素D、脂肪
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考题 碳水化合物的含量，人乳中含量最高，羊乳居中，牛乳中最少，存在的主要形式是乳糖。
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考题 酪蛋白是一类磷蛋白，在（）和（）条件下从脱脂牛乳中沉淀出来。
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考题 单选题牛乳中的（牛乳中的（）可促进钙和铁等无机物的吸收。A 乳糖B 酪蛋白C 维生素D 脂肪
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考题 判断题人乳中乳糖的含量比牛乳高。（　　）A 对B 错
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考题 多选题牛乳中由于含有（），使牛乳的冰点降低。A乳糖B脂肪C蛋白质D可容性盐类
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考题 填空题牛乳中乳糖的酒精发酵，通常作用的微生物是（）和（）
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考题 填空题乳糖属双糖类，牛乳中约含（）%。
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考题 填空题牛乳灭菌的目的是杀死乳中所有存在的微生物，包括（）和（），从而使包装的产品在常温下能够长期保存而不发生微生物引起的腐败变质。
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考题 单选题牛乳与人乳比较最大的缺点是（　　）。A 牛乳含较多的酪蛋白B 牛乳中缺乏脂肪酶C 牛乳中缺乏各种免疫因子D 牛乳易为细菌污染E 牛乳是以甲型乳糖为主
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考题 填空题乳糖的α-型，β-型，牛乳中主要是（）型，人乳中主要是（）型。
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考题 单选题牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量（）。A 高B 低C 相等D 无法比较
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