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低温储藏是大米过夏的最有效途径，可达到防虫防霉，防止大米发热并可最大限度地保持大米的品质和（）。

  • A、色、香、味
  • B、颜色
  • C、气味
  • D、香气

参考答案

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考题 常规储藏的大米最好是( )进仓，进行干燥降温，以提高大米储藏的稳定性。A.冬季B.随时C.夏季D.高温
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考题 低温储藏是大米过夏的最有效途径，可达到防虫防霉，防止大米发热并可最大限度地保持大米的品质和( )。A.色、香、味B.颜色C.气味D.香气
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考题 低温储藏是保持大米品质，进行大米保鲜的有效途径。此题为判断题(对，错)。
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考题 判断：大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。( )
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考题 如果大米的需求弹性是0.08，那么说明（）A.大米价格每上涨1元，则人们对大米的需求量就下降8%；B.大米价格每上涨1元，则人们对大米的需求量就上升8%；C.大米价格每上涨1%，则人们对大米的需求量就下降0.08%；D.大米价格每上涨0.08%，则人们对大米的需求量就下降1%；E.大米价格每下降1%，则人们对大米的需求量就增加0.08%；
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考题 常规储藏的大米最好是冬季进仓，通过低温季节的寒风进行干燥降温，以提高大米储藏的稳定性。在春季气温上升前，对门窗和大米囤垛进行（）和防潮压盖，防止大米吸湿和延缓粮温上升。A、密闭B、杀虫C、通风D、日晒
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考题 大米感官品评后，除记录外观、香气外、新鲜度应记录新鲜米香、陈味和（）味，味道应记录异杂味和（）味。
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考题 为何大米容易吸湿发热？
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考题 简述大米的储藏特性？
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考题 经低温储藏后的面粉，能保持良好的（），效果明显优于其它储藏方法。A、外观B、品质和口味C、色泽D、气味
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考题 常规储藏的大米最好是（）进仓，进行干燥降温，以提高大米储藏的稳定性。A、冬季B、随时C、夏季D、高温
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考题 大米中（）含量是大米品质的关键因子之一，是决定蒸煮食用品质的重要因素。A、可溶性糖B、直链淀粉C、支链淀粉D、淀粉
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考题 大米常规储藏是指在常温常湿条件下，适时进行（）的方法。另外大米常温储藏必须采取防潮、隔热的技术措施。A、杀虫B、通风或密闭C、降水D、日晒
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考题 大米中支链淀粉含量是大米品质的关键因子之一，是决定其蒸煮食用品质的重要因素。
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考题 根据多年的实践证明，低温储藏是大米过夏的（），可达到防虫防霉，防止大米发热并可最大限度地保持大米的品质和色、香、味。A、临时方法B、短期方法C、经济方法D、最有效途径
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考题 化学储藏目前仅作为发热大米的一种（）措施，以保持一段时间的相对稳定。A、长期储存B、应急处理C、包装储存D、散装储存
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考题 关于良质大米的描述正确的是（）A、具有光泽，呈精黄色B、粒面光洁、无虫、但有部分碎米C、少量米有结块现象D、有正常的香气味，无其他异味
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考题 品质较好的食醋，其酿造原料是（）。A、乙醇B、糖蜜C、大米D、苹果
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考题 大米一般从外观、（）、气味等方面来鉴别其质量的优劣。A、透明度B、光泽C、光亮度D、颜色
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考题 米的腹白多，大米的品质较好。
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考题 腹白多的大米是品质低的米。
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考题 为防止黄曲霉毒素污染中毒，可将花生、大豆、大米等储藏于低温干燥处。
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考题 下列对制作大米绿豆粥表述错误的选项是（）A、应将大米反复搓洗B、大米和绿豆同时下锅C、先煮大米再放入绿豆D、以上都是
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考题 单选题大米中（）含量是大米品质的关键因子之一，是决定蒸煮食用品质的重要因素。A 可溶性糖B 直链淀粉C 支链淀粉D 淀粉
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考题 多选题如果大米的需求弹性是0.08，那么说明（）A大米价格每上涨1元，则人们对大米的需求量就下降8%；B大米价格每上涨1元，则人们对大米的需求量就上升8%；C大米价格每上涨1%，则人们对大米的需求量就下降0.08%；D大米价格每上涨0.08%，则人们对大米的需求量就下降1%；E大米价格每下降1%，则人们对大米的需求量就增加0.08%；
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考题 问答题设计一个郑州地区大米渡夏储藏方案，方案包括采用的储藏技术、工艺过程、品质控制及检测等方面。
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考题 问答题简述大米的储藏特性
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