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大米中（）含量是大米品质的关键因子之一，是决定蒸煮食用品质的重要因素。

  • A、可溶性糖
  • B、直链淀粉
  • C、支链淀粉
  • D、淀粉

参考答案

更多 “大米中（）含量是大米品质的关键因子之一，是决定蒸煮食用品质的重要因素。A、可溶性糖B、直链淀粉C、支链淀粉D、淀粉” 相关考题
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考题 谷类食品中较难消化的成分是（）A、葡萄糖B、果糖C、直链淀粉D、支链淀粉E、磷酸
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考题 谷类食物中较难消化的成分是（）.A、支链淀粉B、直链淀粉C、果糖D、葡萄糖
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考题 谷类淀粉以（）为主。A、直链淀粉B、变性淀粉C、抗性淀粉D、支链淀粉E、可溶性淀粉
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考题 谷类食物中较难消化的成分是（）A、直链淀粉B、果糖C、葡萄糖D、支链淀粉E、磷酸
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考题 组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。
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考题 大米中支链淀粉含量是大米品质的关键因子之一，是决定其蒸煮食用品质的重要因素。
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考题 大米中直链淀粉含量是大米品质的关键因子之一，是决定其蒸煮食用品质的重要因素。
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考题 面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）。A、麦麸淀粉B、可溶性糖C、麦胶淀粉D、多淀粉酶
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考题 在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是（）。A、籼米B、粳米C、糯米D、香米
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考题 大米所含的淀粉主要是（）和支链淀粉。A、胶淀粉B、行淀粉C、直链淀粉D、麦淀粉
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考题 米粉中的淀粉是黏性大的（）。A、水淀粉B、糖淀粉C、直链淀粉D、支链淀粉
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考题 影响大米蒸煮食用品质的最主要因素是（）A、直链淀粉含量B、脂类含量C、游离脂肪酸D、蛋白含量
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考题 影响大米蒸煮食用品质的最主要因素是（）。
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考题 简述支链淀粉、直链淀粉和糖元的结构
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考题 以下关于淀粉的描述，正确的是（）A、直链淀粉的分子量比支链淀粉大B、在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应C、含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉D、糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉E、直链淀粉易吸收水分，使消化率提高
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考题 采用淀粉遇碘变色的方法来区别支链和直链淀粉（），直链淀粉遇碘变（）色，支链淀粉遇碘变（）色；糖元遇碘变（）色。
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考题 单选题谷类淀粉以（　　）为主。A 直链淀粉B 变性淀粉C 抗性淀粉D 支链淀粉E 可溶性淀粉
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考题 问答题比较大米中直链淀粉和支链淀粉的分子结构及糊化、回生等理化特性。
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考题 问答题直链淀粉与支链淀粉的特性及其与大米食用品质的关系？
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考题 单选题大米中（）含量是大米品质的关键因子之一，是决定蒸煮食用品质的重要因素。A 可溶性糖B 直链淀粉C 支链淀粉D 淀粉
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考题 单选题影响大米蒸煮食用品质的最主要因素是（）A 直链淀粉含量B 脂类含量C 游离脂肪酸D 蛋白含量
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考题 单选题以下关于淀粉的描述，正确的是（）A 直链淀粉的分子量比支链淀粉大B 在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应C 含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉D 糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉E 直链淀粉易吸收水分，使消化率提高
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