考题
绿茶类根据加工方法不同又可分为（ ）。A.炒青、烘青、晒青、蒸青B.煮青、烘青C.闷青、炒青D.摇青、蒸青
考题
在乌龙茶中()程度最轻的茶是包种茶.A.发酵B.晒青C.包揉D.烘炒
考题
曬青型緊压茶是以( )晒青毛茶为原料,经整理加工,拼配干燥而成。
A、广西B、云南C、湖南D、四川
考题
湖南紧压茶是以湖南( )为原料,加工而成.。
A、黑毛茶B、晒青毛茶C、绿茶D、香茶
考题
乌龙茶精制茶内质品质弊病中的“日晒味”的成因是( )。
A、晒青、做青、杀青不足B、茶叶堆闷变质C、阳光照射产生D、杀青、烘岩不当
考题
乌龙茶精制茶内质品质弊病中的“老火”的成因是( )。
A、鲜叶粗老B、烘焙过度C、杀青不熟不匀D、晒青、做青不足
考题
乌龙茶叶底叶张发红，夹杂伤红叶片，为采摘、运送茶青时人为损伤和闷积茶青或晒青、做青不当而产生，审评术语称作（）。A、死红张B、暗红张C、糟红张D、红筋张
考题
绿茶类根据加工方法不同又可分为（）。A、炒青、烘青、晒青、蒸青B、煮青、烘青C、闷青、炒青D、摇青、蒸青
考题
晒青紧压茶精加工烘房干燥水分降至（）即可包装。A、13％B、12％C、9％D、7％
考题
普洱散茶的加工过程（）A、晒青-揉捻-沤堆-复揉干燥B、晒青-揉捻-晒干-潮水-翻堆C、杀青-初揉-初晒-复炒-复揉-渥堆-晒干D、杀青-扎堆-蒸茶-踩茶-捡梗筛分-晒茶
考题
在乌龙茶中（）程度最轻的茶是包种茶。A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒
考题
乌龙茶香气的类型根据做青的程度与烘焙的程度有清花香型、浓花香型、果香型、甜香型、（）。
考题
清香型乌龙茶加工时，要求做青间的环境温度、空气相对湿度要控制（）为宜。A、20℃±2℃，60－70%B、28℃±2℃，60-70%C、30℃±2℃，60－70%D、都不是
考题
按干燥方式不同，绿茶有（）三种。A、炒青、烘青、晒青B、蒸青、闷青、凉青C、炒青、蒸青、闷青D、闷青、晒青、渥青
考题
四逆散证下利的特点是（）A、下利清谷，完谷不化B、自利清水，色纯青C、脓血夹杂，色暗腥冷D、腹中痛，泄利下重E、热利下重，欲饮水
考题
我们通常叫的“乌龙茶”实际是（）A、黑茶B、青茶C、绿茶D、红茶
考题
通过（），促进内含物的自动氧化与转化，使叶内可溶物质增加，是乌龙茶滋味浓厚或醇厚的物质基础。A、晾青或包揉B、做青或干燥C、晒青或做青D、包揉或焙火
考题
闽南机制乌龙茶的一般初制工序包括晒青、做青、炒青、初揉、初烘、（）、（）、（）和足火。
考题
闽南机制乌龙茶的一般初制工序包括晒青、（）、（）、初揉、初烘、包揉、复烘、复包揉和足火。
考题
形成乌龙茶品质特征的最关键加工工序是（）。A、晒青B、杀青C、做青D、渥堆
考题
普洱茶是将云南晒青毛茶（又称滇青）经过堆积再发酵、干燥等再加工而成，堆积再发酵的温度应控制在（）A、40℃~60℃B、40℃~65℃C、45℃~65℃
考题
乌龙茶如果在加工时工艺欠缺或加工不当会产生青涩味，这主要是因为加工时（）。A、做青杀青不足B、做青过度C、摇青不足走水不畅D、晾青过度原料偏粗老
考题
普洱熟茶是以（）为原料，经过特殊加工而形成的一种特种茶类。A、云南大叶种烘青茶B、中小叶种烘青茶C、云南大叶种晒青茶D、中小叶种晒青茶
考题
常用于加工花茶的原料茶是（）。A、炒青B、蒸青C、烘青D、晒青
考题
单选题按干燥方式不同，绿茶有（）三种。A
炒青、烘青、晒青B
蒸青、闷青、凉青C
炒青、蒸青、闷青D
闷青、晒青、渥青