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揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。

  • A、椐揉捻机的性能
  • B、叶质老嫩
  • C、匀度
  • D、以上都是

参考答案

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考题 揉捻必须根据（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。A.椐揉捻机的性能B.叶质老嫩C.匀度D.以上都是
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考题 绿茶的基本加工工艺为( ) A、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-干燥D、鲜叶-萎凋-干燥
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考题 以下哪种是正确的绿茶工艺要求( )。A.常温杀青，适度揉捻，及时干燥B.高温杀青，重压长揉，及时干燥C.常温杀青，重压长揉，及时干燥D.高温杀青，适度揉捻，及时干燥
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考题 下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（ ）。A.鲜叶→萎凋→干燥B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
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考题 所谓热揉就是杀青叶不经摊放而趁热揉捻。
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考题 下列（）不是关于黑茶揉捻过程的正确控制。A、杀青出锅后因冷却后揉捻B、揉捻加压原则“轻，重，轻”C、轻压，短时，慢揉D、以松压，轻压为主
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考题 下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。A、鲜叶→萎凋→干燥B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
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考题 绿茶产生红变的原因是（）。A、杀青温度过高B、杀青温度不足C、揉捻过度D、揉捻不足
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考题 条形名优绿茶干茶外形空松的原因除了杀青叶含水量过低，还有可能是（）。A、揉捻时间太短B、揉捻时间过长C、杀青温度偏低D、杀青温度过高
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考题 绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。
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考题 绿毛茶叶底叶缘不完整且有焦味是由于（）。A、杀青温度过低B、揉捻温度过高C、杀青温度过高，产生焦边焦叶D、揉捻程度过重
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考题 黄茶的制作工艺为（）。A、萎凋、揉捻、发酵、烘干B、萎凋、杀青、揉捻、烘焙C、杀青、揉捻、渥堆、干燥D、杀青、揉捻、焖黄、干燥
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考题 黑茶的加工工艺为（）A、鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥D、萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥E、萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥
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考题 以下对于乌龙茶毛茶初制的正确制茶工艺流程为？（）A、采摘、萎凋、做青、揉捻、杀青、干燥B、采摘、萎凋、杀青、做青、揉捻、干燥C、采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥D、采摘、萎凋、揉捻、做青、杀青、干燥
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考题 绿茶产生红变的在原因是（）。A、杀青温度过高B、杀青温度不足C、揉捻过度D、揉捻不足
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考题 福建白茶的加工工艺为（）。A、杀青、揉捻、干燥B、杀青、闷黄、干燥C、萎凋、拼堆、干燥D、萎凋、揉捻、干燥
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考题 原料较粗老的杀青叶揉捻时，一般采用（）。A、热揉B、冷揉C、揉捻时间短D、不加压
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考题 青茶加工工艺为：萎凋——（）——杀青——揉捻——干燥。
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考题 黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中（）是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。A、杀青B、揉捻C、渥堆D、干燥
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考题 造成新鲜绿茶汤色暗黄的原因之一是（）。A、揉捻不充分B、揉捻投叶过少C、揉捻不及时D、杀青程度过低E、杀青温度过高
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考题 绿毛茶干茶色泽暗褐是由于（）。A、揉捻温度过高B、干燥温度过高C、杀青温度低，杀青时间长D、揉捻温度过低E、干燥时间过长
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考题 绿毛茶内质香气上青气明显是由于（）。A、杀青温度偏低B、杀青温度偏高C、揉捻温度低D、揉捻时间过长E、干燥时间过长
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考题 黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。
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考题 普洱茶制作的步骤依次是（）。A、杀青、晒干、揉捻B、揉捻、杀青、晒干C、晒干、揉捻、晒青D、杀青、揉捻、晒干
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考题 单选题普洱茶制作的步骤依次是（）。A 杀青、晒干、揉捻B 揉捻、杀青、晒干C 晒干、揉捻、晒青D 杀青、揉捻、晒干
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考题 单选题以下对于乌龙茶毛茶初制的正确制茶工艺流程为？（）A 采摘、萎凋、做青、揉捻、杀青、干燥B 采摘、萎凋、杀青、做青、揉捻、干燥C 采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥D 采摘、萎凋、揉捻、做青、杀青、干燥
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考题 单选题揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。A 椐揉捻机的性能B 叶质老嫩C 匀度D 以上都是
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