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下列不同温度的奶油，打发效果最佳的是（）

  • A、0℃
  • B、5℃
  • C、15℃
  • D、25℃

参考答案

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考题 存放打发后的鲜奶油的最佳温度是－5~－10℃。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 鲜奶油打发的最佳温度,夏天()℃,冬天()℃。
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考题 打发奶油的最佳()是15~26℃。A.气温B.室温C.水温D.油温
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考题 打发奶油的最佳室温为()℃。A.5~10B.15~26C.10~15D.26~35
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考题 夏天鲜奶油打发过程,应该如何操作,效果最佳?
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考题 打发好的奶油保存的最佳温度是( )℃。
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考题 适宜新鲜奶油保存的最佳环境温度是()。A.-5~-10CB.-4~-6CC.5~15CD.4~6C
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考题 鲜奶油应在4.5℃左右的温度( )效果最佳。。A.调制B.制作C.搅打D.成熟
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考题 生鲜冷冻商品，储存的最佳温度是（）A、-5—0℃B、-18℃C、5—15℃D、15—20℃
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考题 食品冷藏的最佳温度是（）A、5～10℃B、10～15℃C、0～10℃D、15～16℃
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考题 将植物脂奶油从冰箱取出，倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在（）。A、0～4℃B、7～10℃C、10～15℃D、-4～0℃
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考题 使用奶油枪打发奶油时，奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的（）A、塑形效果B、塑形时间C、紧实程度D、表面光泽度
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考题 使用奶油枪打发奶油时，奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的表面光泽度
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考题 同一种奶油枪，使用不同重量的奶油，打发后塑形效果是有差别的，0.5升的奶油枪推荐使用（）的奶油打发，塑形效果更佳A、300gB、360gC、420gD、480g
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考题 奶油的温度会影响奶油的打法效果，推荐奶油的温度在（）时效果更佳A、0℃以下B、4-9℃C、12-18℃D、20-25℃
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考题 奶油的温度会影响奶油的打法效果，推荐奶油的温度在12-18℃时效果更佳
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考题 下列符合已打发奶油存放要求的温度是（）A、0℃以下B、4-7℃C、16-18℃D、20-25℃
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考题 奶油打发时间过久，主要会导致（）A、奶油干燥，表面粗糙B、塑形时间变短C、不够厚实，塑形效果差D、表面变光滑
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考题 下列选项中可以提升奶油打发后表面光泽度的是（）A、减少奶油的使用重量B、增加奶油的使用重量C、增加适量的糖浆D、提高使用的奶油温度
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考题 使用手持式奶油打发器打发奶油时，打发时间对奶油打发效果有什么影响（）A、打发时间越短效果越好B、打发时间越长越好C、打发时间太短奶油不能塑形D、打发时间太长奶油不能塑形
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考题 下列关于使用0.5升规格奶油枪制作奶油时，奶油使用重量对奶油打发的影响描述不准确的是（）A、使用奶油重量在350g时，打发的奶油更空，不够厚实，很容易坍塌，持续时间短B、使用奶油重量在500g时，打发的奶油更佳厚实，相同的效果成本会提高C、使用400-420g的奶油打发后，紧实，持续时间长不易坍塌D、使用奶油重量在300g以下时，打发的奶油更易塑形，最厚实
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考题 奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是：（）A、20℃B、25℃C、30℃D、15℃
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考题 鲜奶油应在4.5℃左右的温度（）效果最佳。。A、调制B、制作C、搅打D、成熟
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考题 当夏季工作间的温度在（）时，开始打发奶油应减少加入搅拌缸内的奶油量。A、20～25℃B、25～30℃C、30～35℃D、35～40℃
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考题 冰冻原料的最佳自然解冻环境温度是（）。A、0～5℃B、5～15℃C、15～30℃D、20～40℃
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考题 面点原料保鲜和防腐冷藏贮存的最佳温度是（）。A、0～10℃B、15～20℃C、20～25℃D、25～30℃
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考题 保存奶油的温度以（）为宜。A、20～24℃B、-5～0℃C、4～6℃D、15～20℃
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