考题
烤制海绵蛋糕，应放入( )的烤箱中，约烤制20分钟左右。A.120℃B.140℃C.160℃D.180℃
考题
烤箱内的温度140～170℃为微火，适宜烤制桃酥、蛋糕等品种。此题为判断题(对，错)。
考题
烘烤岩屑时可以不戴防护手套，开门时面向烤箱。()
考题
()是近些年问世的集烤、蒸烤、蒸气微波、烟熏等功能于一体的新型加热设备。
A.热风旋转炉B.电热丝烤炉C.万能蒸烤箱D.普通烤箱
考题
烤制海绵蛋糕,应放入180℃的烤箱中,约烤制()。
A.10minB.40minC.20minD.50min
考题
烤箱内的温度140~170℃为微火,不适宜烤制桃酥、蛋糕等品种。()
此题为判断题(对，错)。
考题
根据烤炉的类型,烤可以分为暗炉烤、明炉烤和烤箱烤。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
电烤箱主要用于焙烤各种中西糕点，但不能用于烹制菜肴。
考题
烤制海绵蛋糕，应放入（）的烤箱中，烤制20分钟为宜。A、120℃B、140℃C、160℃D、180℃
考题
烤箱使用后应立即关掉电源，温度下降后应将残留在烤箱内的污物（）。A、烤至焦化B、冲刷干净C、敲打干净D、清理干净
考题
从使用中烤箱内取出烤砂盘时摆放位置有什么要求？
考题
根据烤炉的形式和操作方法不同，烤的三种方法之一是（）。A、明火烤B、暗火烤C、烤箱烤D、篦子烤
考题
烤箱门的振动，有可能影响烤制的（）A、口味B、颜色C、造型D、质感
考题
烤制海绵蛋糕应放入180℃的烤箱中烤制20分钟为宜。
考题
电烤箱主要用于烤制各种中西糕点，不能用于烹制菜肴。
考题
烘烤清蛋糕时，下列操作错误的是（）。A、将烤盘放在烤箱的中心B、保证烤盘不与烤箱壁接触C、保证烤盘不相互重叠D、保证烤盘排列紧密，一个烤盘与另一个烤盘接触
考题
用烤箱烤制国点品种时，当温度达到（）时，才能将生坯放入烤箱烤制。A、最高B、预热温度C、220CD、330C
考题
烘烤清蛋糕时，盛装清蛋糕面糊的烤盘应尽可能地放在（）。A、烤箱中心部位B、烤箱壁附近C、离烤箱门较远处D、离烤箱门较近处
考题
远红外线烤箱比普通电烤具有（）、（）、（）的优点。
考题
烤制海绵蛋糕，应将生坯放入140℃的烤箱中烤制20分钟。
考题
烘烤清蛋糕时，下列操作是正确的是（）。A、将烤盘排布紧凑，一个与另一个接触B、烤箱面积不够时，将烤盘重叠码放C、将烤盘放在烤箱中心部位D、将烤盘与烤箱壁接触
考题
在探井作业中，一般需要捞取烘干样，烘干样就是在振动筛前捞取砂样，用海水（ought use light water）冲洗干净，放在烤箱中烘干，不应烤糊岩屑。
考题
以下对烤箱使用注意事项描述正确的是（）.A、飞机加油期间不得烤餐，油车开走后方可使用烤箱B、不能将干冰置于工作中的烤箱C、烤餐完毕后，应及时擦掉烤箱内油渍，做好烤箱内部和外部的清洁工作D、头等舱的毛巾可用锡纸包裹好后放置在烤箱内加热
考题
判断题在探井作业中，一般需要捞取烘干样，烘干样就是在振动筛前捞取砂样，用海水（ought use light water）冲洗干净，放在烤箱中烘干，不应烤糊岩屑。A
对B
错
考题
判断题烘烤岩屑时可以不戴防护手套，开门时面向烤箱。A
对B
错