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以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据。
- A、外位的多少、领导要求、洗碗间的面积
- B、餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点
- C、经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少
- D、餐厅档次的高低、厨房布局
参考答案
更多 “以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据。A、外位的多少、领导要求、洗碗间的面积B、餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点C、经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少D、餐厅档次的高低、厨房布局” 相关考题
考题
按餐位数计算厨房面积要与餐厅经营方式结合进行。一般来说，与供应自助餐餐厅配套的厨房，每一个餐位所需厨房面积约为（）平方米。A、0.2-0.5B、0.5-0.7C、0.3-0.7D、0.5-0.6
考题
某餐厅要求达到的年利润为20万元，根据以前的会计统计，餐饮原料成本占营业收入的45%左右，营业税占5%，经营费用占30%，餐厅具有100个座位，预计每餐座的周转率1.1，每天供应两餐，请计算要达到利润目标该餐厅的营业收入指标示多少？（不保留小数）客人的平均消费额是多少？（保留两位小数）
考题
以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据。A、外位的多少、领导要求、洗碗间的面积B、餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点C、经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少D、餐厅档次的高低、厨房布局
考题
某餐厅有餐位300个，2007年经营预测毛利2，000，000.00元，餐位周转率预计为2，餐厅全年开放营业，每位宾客每餐平均消费餐饮产品3份，A菜肴的原材料成本25元，B菜肴的成本30元，采用贡献毛利法计算，A，B菜肴的销售价格分别为（）元、（）元。
考题
单选题经营各种风味的正餐厅，如果按就餐位数确定其厨房总体面积，一般200个餐位的餐厅所需的厨房总体面积约为（）A
60—80㎡B
80—120㎡C
100—160㎡D
160—200㎡
考题
单选题以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据。A
外位的多少、领导要求、洗碗间的面积B
餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点C
经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少D
餐厅档次的高低、厨房布局
考题
单选题中餐厅应根据档次的高低、（）配备各种餐、用具。A
餐位的多少和经营菜肴的特点B
餐位的多少和洗碗间的面积C
经营菜品的特点和餐厅布局D
餐具柜的多少和经营菜肴的特点
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