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干货原料是由()脱水干制成的一类原料。

  • A、新鲜原料
  • B、半制成品
  • C、动物原料
  • D、植物原料

参考答案

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考题 涨发干货原料的基本要求之一是( )。A、能够了解原料脱水过程B、能够鉴别原料的品种性质C、基本熟悉干货涨发的过程D、基本熟悉干货原料的产地

考题 将鲜料制成干货原料用( )方法,其风味散失最少。A.晒干B.风干C.烘干D.炝干

考题 不属于涨发干货的目的的是()A.提高干货原料的价值B.去除干货原料的腥膻臭等异味,去除不可食用的部分和杂质C.使干货原料吸水回软,尽可能恢复原状D.改变干货原料原来的质地

考题 下列对干货原料的描述,不正确的是()A.干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料B.干货一般水分含量极低C.干货与原鲜料有不同的风味D.干货原料以植物性原料为最好

考题 在众多的干货原料中,水产干货原料只占干货的小部分。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 涨发干货原料的基本要求之一是()。 A、能够了解原料脱水过程B、基本了解干货原料的产地C、基本熟悉干货涨发的过程D、认真细心对待涨发过程中的每一个环节

考题 干货原料又称干货,干料,由鲜活的动植物原料加工、晒干、风干、吹干而成的。

考题 碱发是利用碱的(),在水的()下,使烹调干货原料带上电荷加强烹调干货原料的(),加速烹调干货原料的(),使烹调干货原料吸收水分,膨胀形体、恢复质地。

考题 烧的原料非常广泛,()是制做烧菜的高档原料。A、干货原料B、水产原料C、禽类原料D、肉畜类原料

考题 干货原料涨发的主要表现为干制原料的()过程。A、加热B、脱水C、复水D、失水

考题 涨发干货原料的基本要求之一是()A、能够了解原料脱水过程B、基本了解干货原料的产地C、基本熟悉干货涨发过程D、认真对待涨发过程的每一个环节

考题 干制品原料又称干货,是将鲜活动干制品原料又称干货,是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。

考题 关于干货的叙述下列正确的是()。A、干货原料贮存应干燥、高温、低温B、干货原料贮存应凉爽干燥、低温、低湿C、干货原料虽然含水量很低,但也不能长期贮存D、由于干货制品本身含水量很低,所以潮湿的环境不会影响其质量

考题 干货原料是由新鲜原料经脱水干制成的一大类原料。

考题 干制品原料又称干货,是将鲜活动植物性原料经脱水()加工而成的制品。A、干制B、风干C、烘干D、晒干

考题 干货原料是由动物原料经脱水干制成的一类原料。

考题 下列对干货原料的描述,不正确的是()。A、干货与原鲜料有不同的风味B、干货一般水分含量极低C、干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料D、干货原料以植物性原料为最好

考题 干货原料由鲜料脱水干制而成,有干、硬、老、韧等特性,个别还有腥、膻、臭等异味,是不可直接烹调食用。()

考题 不属于涨发干货的目的的是()。A、使干货原料吸水回软,尽可能恢复原状B、去除干货原料的腥膻臭等异味,去除不可食用的部分和杂质C、提高干货原料的价值D、改变干货原料原来的质地

考题 干货原料由鲜料脱水干制而成,有干、硬、老、韧等特性,个别还有腥、膻、臭等异味,是不直接烹调食用。()

考题 在干货原料的分类里面,没有()。A、水产类干货原料B、陆生类动物干货原料C、植物性干货原料D、海鲜类干货原料

考题 下列原料中,适宜制成干货原料的是()。A、鱼翅B、海参C、香菇D、以上都是

考题 下列为干货原料的是()。A、火腿B、板鸭C、腊肉D、干鱼肚

考题 将鲜料制成干货原料用()方法,其风味散失最少。A、晒干;B、风干;C、烘干;D、炝干

考题 干货原料与鲜活原料相比,质地干、硬、老韧。

考题 下列干货原料使用泡发方法涨发的是()。A、珧柱B、冬菇C、干鱿鱼D、虾干

考题 干藏仓库的原料应分类堆放,每一类原料应有()。