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大米中的维生素含量极少，主要分布在大米的表皮。

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考题 大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。大米腹白部分蛋白质含量较低，淀粉含量较高。一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。( )
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考题 维生素K含量较高的食物有()A.菠菜B.母乳C.肝脏D.甘蓝E.大米
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考题 下列食品中维生素B2含量最少的是( )。A．大豆B．大米C．白菜D．牛奶E．瘦肉
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考题 维生素A含量丰富的食物是A.猪肝B.大米C.大豆D.玉米E.鸡肉
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考题 大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为( )。A.维生素C B.叶酸 C.维生素E D.B族维生素 E.烟酸
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考题 赖氨酸在（　　）中含量较高。A.面粉 B.大米 C.鸡蛋 D.牛肉
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考题 下列谷类中，脂肪含量最高的是（）A、大米B、高梁C、小麦D、荞麦
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考题 大米直链淀粉含量测定的原理是什么？
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考题 大米的糖类含量约占（）。
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考题 所谓的“问题大米”指的是（）含量超标的大米
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考题 从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。
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考题 大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为（）A、维生素CB、维生素EC、烟酸D、叶酸E、B族维生素
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考题 大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（）。A、维生素EB、无机盐C、维生素DD、蛋白质E、淀粉
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考题 维生素A含量丰富的食物是（）。A、猪肝B、大米C、大豆D、玉米E、鸡肉
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考题 大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为（）。A、维生素CB、维生素EC、烟酸D、叶酸E、维生素B
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考题 所谓的“问题大米”指的是汞含量超标的大米。
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考题 大米中的蛋白质含量约占6.8%，主要分布在米的糊粉层和胚乳中。
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考题 测定大米中淀粉含量，如何对大米样品进行预处理，试述操作步骤？
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考题 淀粉主要分布于大米的（）中，纤维主要分布于米的（）。
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考题 大米中营养素的含量比小米多的是（）A、磷B、硒C、赖氨酸D、维生素E
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考题 维生素E多存在于植物组织中，麦胚油中含量最多，豆类和（）含量也十分的丰富。A、奶类B、水果C、大米、小麦D、蔬菜
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考题 下列食物中什么维生素D含量最高（）A、大米B、猪皮C、大豆D、猪肝
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考题 单选题下列食物中什么维生素D含量最高（）A 大米B 猪皮C 大豆D 猪肝
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考题 单选题维生素A含量丰富的食物是（）。A 猪肝B 大米C 大豆D 玉米E 鸡肉
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考题 单选题下列食品中维生素B2含量最少的是（　　）。A 大豆B 大米C 白菜D 牛奶E 瘦肉
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考题 单选题大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（）。A 维生素EB 无机盐C 维生素DD 蛋白质E 淀粉
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考题 单选题大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为（）A 维生素CB 维生素EC 烟酸D 叶酸E B族维生素
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