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怎样应用蛋白质的热变性质进行合理烹调?


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考题 影响食物蛋白质消化率的主要因素有()。A、食用者个体差异B、蛋白来源C、烹调方式D、其他膳食因素E、蛋白质性质

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考题 问答题简述蛋白质的功能性质及应用。

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