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冷菜装盘的步骤一般分为垫底、围边、()三个步骤。

  • A、盖顶
  • B、封顶
  • C、点缀
  • D、盖面

参考答案

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考题 ()就是把质量最好、切的最整齐、排的均匀的冷菜原料用刀铲起,盖在底料上,行业中又称封顶或装刀面。A、刀工B、围边C、垫底D、盖面

考题 冷菜装盘对刀工的要求较高,特别是()的原料不能出现块料不匀的现象。A、垫底B、围边C、盖面D、衬托

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