考题
三丝敲鱼选择的原料是______。
A.鳜鱼B.刀鱼C.鲫鱼D.鲍鱼
考题
同属于硬骨鱼纲石首科的鱼类品种是______。
A.鲮鱼B.鳜鱼C.鮸鱼D.黄姑鱼E.鲤鱼F.鲢鱼
考题
鳜鱼的别称有______。
A.桂鱼B.桂花鱼C.季花鱼D.大头鱼E.福寿鱼
考题
非洲鲫鱼又称______。
A.团鱼B.罗非鱼C.鳜鱼D.季花鱼E.福寿鱼
考题
鱼类原料的新鲜度主要从鱼鳞、鱼腮、()及体表等方面判断。A.鱼眼B.鱼嘴C.鱼鳍D.鱼尾
考题
可以代替鳜鱼制作彩色鱼夹的鱼有( )。A.刀鱼B.带鱼C.河豚D.鲈鱼E.黄鱼
考题
下列能引起组胺中毒的鱼类是（）A、金枪鱼B、鲤鱼C、鲩鱼D、鳜鱼
考题
下列哪种鱼是海中有名的“毒王”？（）A、蝴蝶鱼B、鲑鱼C、金枪鱼D、狮子鱼
考题
谁是海中有名的“毒王”？（）A、蝴蝶鱼B、鲑鱼C、金枪鱼D、狮子鱼
考题
（）能在海面上滑翔。A、飞鱼B、翻车鱼C、旗鱼D、狮子鱼
考题
大西洋漠斑牙鲆指的是下列哪种鱼？（）A、加吉鱼B、老虎鱼C、多宝鱼D、胖头鱼
考题
我国五大淡水名贵鱼是指鲤鱼、鲫鱼、鮊鱼、鳜鱼、鳊鱼。
考题
可以代替鳜鱼制作彩色鱼夹的鱼有（）。A、刀鱼B、带鱼C、河豚D、鲈鱼E、黄鱼
考题
鳜鱼加工方法与黄鱼基本相同，但鳜鱼（）中含有毒素。A、鱼鳍B、鱼鳞C、鱼棘D、鱼皮
考题
加工鳜鱼鱼柳时，应将鱼头（）放平，用刀顺鱼鳍两侧将鱼脊背划开。A、朝里B、朝外C、朝上D、朝下
考题
加工鳜鱼鱼柳时应先去（）A、鱼鳞B、内脏C、鱼皮D、鱼鳍
考题
夹腮取脏法适用于（）等鱼。A、桂鱼、鲮鱼、草鱼B、鲈鱼、鳜鱼、东星斑C、鲈鱼、劁鱼、钳鱼D、生鱼、边鱼、鲈鱼
考题
下列哪种鱼的肉色发白（）A、金枪鱼B、鲑鱼C、鳟鱼D、鳜鱼
考题
以下不属于淡水鱼的品种有（）A、黄鳝B、雅鱼C、鳜鱼D、军曹鱼
考题
河豚鱼的有毒部分是指（）。A、鱼血B、鱼鳍C、鱼鳞D、鱼胆
考题
单选题下列哪种鱼是海中有名的“毒王”？（）A
蝴蝶鱼B
鲑鱼C
金枪鱼D
狮子鱼
考题
单选题（）是海中有名的“毒王”。A
蝴蝶鱼B
鲑鱼C
金枪鱼D
狮子鱼
考题
单选题河豚鱼的有毒部分是指（）。A
鱼血B
鱼鳍C
鱼鳞D
鱼胆
考题
单选题（）能在海面上滑翔。A
飞鱼B
翻车鱼C
旗鱼D
狮子鱼
考题
单选题大西洋漠斑牙鲆指的是下列哪种鱼？（）A
加吉鱼B
老虎鱼C
多宝鱼D
胖头鱼
考题
单选题古称“脍残鱼”、“玉余鱼儿”、“白小”、“冰鱼”，历来被称为“鱼类皇后”的安徽著名水产是（ ）。A
巢湖银鱼B
鳜鱼C
淮王鱼D
泾县琴鱼