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黄牛肉肌肉纤维（），组织较紧密，色深红，肌间脂肪分布均匀，口感细嫩芳香。

  • A、较细
  • B、较粗
  • C、较大
  • D、较多

参考答案

更多 “黄牛肉肌肉纤维（），组织较紧密，色深红，肌间脂肪分布均匀，口感细嫩芳香。A、较细B、较粗C、较大D、较多” 相关考题
考题 雄禽的肌肉组织较细，雌禽的肌肉纤维较粗糙。()
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考题 牛上脑肉质肥厚,瘦肉中分布着较多的肌间脂肪,红白相间,属三级牛肉。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 牛肉即成熟牛的肌肉,习惯上还包括肌肉间的结缔组织和脂肪组织。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 牛上脑瘦肉中分布着较多的______,红白相间。 A.肌肉组织B.软骨组织C.结缔组织D.肌间脂肪
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考题 水牛肌肉纤维较细,肌间脂肪含量高。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 下列选项中属于黄牛肉特点的是______。 A.组织较紧密B.色深红C.肌间脂肪分布均匀D.组织不紧密E.吃口细嫩芳香
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考题 ______属于猪肉的特点。 A.脂肪含量高B.肋部肉肥瘦相间C.肌间缺少脂肪D.鲜肉深红色E.结缔组织较少
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考题 熏煮火腿对鲜牛肉原料的感官要求不包括()。A.肌肉有光泽，色鲜红或深红B.脂肪呈乳白或淡黄色C.外表黏手D.指压后凹陷可恢复
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考题 春暖花开的季节，买得便宜不如买得新鲜。新鲜牛肉的肌肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪洁白或淡黄色；变质牛肉的肌肉无光泽，脂肪显金黄绿色。下列复述最准确的一项是（ ）。A．鉴别牛肉新鲜与否的方法B．牛肉便宜不如新鲜C．鉴别牛肉主要看牛肉色泽D．牛肉好吃就可以
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考题 肌肉纤维比较细，脂肪均匀地分布于肌肉组织中，因此其肉质更为细嫩，该特点属于（）A、猪B、羊C、鸡D、狗
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考题 关于牛肉的辨别，正确的是（）.A、牦牛肉比黄牛肉好B、水牛肌肉间脂肪多C、黄牛肉肌肉较粗D、肌肉组织较致密的是水牛
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考题 质好牛肉（）肉质结实有光泽。A、色深红B、哑色C、色泽鲜D、发红白色
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考题 炸馓子的成品特点是：（），条细均匀，口感酥脆，咸香可口。A、色泽金黄B、呈虎皮色C、口感绵润D、外焦里嫩
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考题 牛肉酮体组成：肌肉组织（）、脂肪组织（）、（）15～20％、（）9～11％。
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考题 优质牛肉颜色为：色红均匀，有光泽，脂肪洁白或微黄色。
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考题 熏煮火腿对鲜牛肉原料的感官要求不包括（）。A、肌肉有光泽，色鲜红或深红B、脂肪呈乳白或淡黄色C、外表黏手D、指压后凹陷可恢复
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考题 质好的牛肉色泽鲜、肉质结实有光泽，肌肉纤维较细。
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考题 肉类一般选用有一定（）含量的部位，肌肉中的纤维要细而软。A、蛋白质B、脂肪C、肌肉D、纤维组织
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考题 牛的上脑（），瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属一级牛肉。A、组织紧密B、筋膜丰富C、肉质肥嫩D、肉质老韧
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考题 牛上脑肉肉质肥嫩，瘦肉中分布较多的肌间脂肪，为（）牛肉。A、三级B、一级C、二级D、四级
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考题 （）肌肉纤维较细，组织较紧密，色深红，肌间脂肪分布均匀，细嫩芳香。A、牦牛B、黄牛C、水牛D、奶牛
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考题 牛肉的特点是结缔组织较多，肉色较浅，肉纤维较粗，脂肪含量较高。
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考题 牛的上脑肉质肥嫩，瘦肉中分布着较多的（），红白相间，属一级牛肉。A、肌肉组织B、软骨组织C、结缔组织D、肌间脂肪
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考题 牛肉的结缔组织（），肌肉纤维粗而长。
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考题 结缔组织纤维有三种，其中（）又称“白纤维”，该纤维较粗，常成束排列，HE染色成（）色。（）又称“黄纤维”，较细，HE染色不易着色。（）纤维较细多分支并交织成网，HE染色不着色，用银浸法染成黑色，故又称之为“（）”。
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考题 春暖花开的季节，买得便宜就不如买得新鲜，新鲜牛肉的肌肉有光泽，红色均匀稍暗、脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉无光泽，脂肪显金黄绿色。下列复述最准确的一项是（）。A、鉴别牛肉新鲜与否的方法B、牛肉便宜不如新鲜C、鉴别牛肉主要看牛肉色泽D、牛肉好吃就可以
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考题 填空题结缔组织纤维有三种，其中（）又称“白纤维”，该纤维较粗，常成束排列，HE染色成（）色。（）又称“黄纤维”，较细，HE染色不易着色。（）纤维较细多分支并交织成网，HE染色不着色，用银浸法染成黑色，故又称之为“（）”。
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