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干货制品类原料常用干制的方法有晒、晾、()。


参考答案

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考题 下列对干货原料的描述,不正确的是()A.干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料B.干货一般水分含量极低C.干货与原鲜料有不同的风味D.干货原料以植物性原料为最好

考题 干货制品类原料常用干制的方法有晒、晾、()。

考题 蒸是一种常用烹调方法,如蒸制水产品、涨发干货原料等。()

考题 干货原料的复水性就是新鲜原料干制后能重新吸回水分的过程。()

考题 香料烟调制采用的方法是()。A.晾制B.晒制C.先晾后晒D.烘烤

考题 我国香料烟的调制方法是()。A先晒后晾B先晾后晒C只晾不晒D只晒不晾

考题 如何保管干货制品类原料?

考题 常用的干货原料干制方法有日晒、风干、烘烤等。

考题 干货制品类原料分为动物性陆生干货制品;();植物性陆生干货制品;植物性水生干货制品;

考题 干货原料涨发的主要表现为干制原料的()过程。A、加热B、脱水C、复水D、失水

考题 下列对干货原料的干制方法描述正确的是()。A、具体的干制方法只有晒干、风干B、晒干、烘干的原料脱水率较低C、风干的脱水率低,质地松软,风味损失少,质量最差D、晒干比烘干的好

考题 干制品原料又称干货,是将鲜活动干制品原料又称干货,是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。

考题 食用菌的常用的加工方法有()A、干制B、盐制C、糖制D、制罐

考题 香料烟调制采用()的方法。A、晾制;B、晒制;C、熏制;D、烘烤。

考题 干制品原料又称为干货,可分为()性干制品和动物性干制品两大类。A、植物B、蔬菜C、木耳D、口蘑

考题 下列对干货原料的干制方法描述,错误的是()。A、具体的干制方法有晒干、风干、烘干、腌制后干制B、晒干、烘干的原料脱水率较低C、风干的脱水率低,质地松软,风味损失少,质量最好D、晒干的质量比烘干的好

考题 干货原料是由新鲜原料经脱水干制成的一大类原料。

考题 干制品原料又称干货,是将鲜活动植物性原料经脱水()加工而成的制品。A、干制B、风干C、烘干D、晒干

考题 干货原料是由动物原料经脱水干制成的一类原料。

考题 下列对干货原料的描述,不正确的是()。A、干货与原鲜料有不同的风味B、干货一般水分含量极低C、干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料D、干货原料以植物性原料为最好

考题 关于干货原料干制方法的说法,不正确的是()A、原料干制的方法有自然干燥和人工干燥两类B、烘干又比晒干的好,质地松软,风味损失少,质量最好C、风干脱水率低D、腌后干制的,其风味会受腌料的影响

考题 干货原料是由()脱水干制成的一类原料。A、新鲜原料B、半制成品C、动物原料D、植物原料

考题 干货原料有多种干制方法,下面对干制方法的说明,正确的是()。A、干制的方法分自然干燥、半自然干燥和人工干燥三类B、烘干又比晒干的好C、风干的脱水率低,质地松软,风味损失少,质量最好D、腌后干制的,其风味不会受腌料的影响

考题 适合碱发的干货原料干制后内部结构更致密,保气性较好。

考题 白肋烟调制,采用()方法进行。A、晒制;B、晾制;C、烘烤;D、半晒半晾;E、熏制。

考题 单选题香料烟调制采用()的方法。A 晾制;B 晒制;C 熏制;D 烘烤。

考题 单选题白肋烟调制,采用()方法进行。A 晒制;B 晾制;C 烘烤;D 半晒半晾;E 熏制。

考题 多选题食用菌的常用的加工方法有()A干制B盐制C糖制D制罐