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玉米面可调制成()和糊状两种面坯类型。

  • A、块状
  • B、稠状
  • C、团状
  • D、浆状

参考答案

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考题 下列面中适宜用温水调制成面坯的是()。A、莜麦面B、青稞面C、荞麦面D、玉米面

考题 糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宣模具成型的方法制作面点品种。

考题 糊状玉米面坯成型适用于()成型和模具成型。A、擀制B、贴制C、包制D、摊制

考题 拨适用于糊状面坯的制作,糊状面坯水与面粉的比例以4:5为宜。

考题 制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯,也可以用()膨松面坯。A、物理B、层酥C、化学D、擘酥

考题 调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以5:1为宜。

考题 玉米面可调制成发酵面坯和团状面坯。

考题 制作玉米面发糕的面坯是()面坯。A、糊状B、团状C、层酥D、软状

考题 下列可用冷水调制面坯的是()。A、青稞面B、莜麦面C、玉米面D、荞麦面

考题 制作玉米面发糕的面坯是糊状面坯。

考题 糊状玉米面坯成型适用于摊制成型和()成型。A、擀制B、模具C、包制D、贴制

考题 糊状玉米面坯采用模具成型时,面糊盛装量不要超过模具的()为宜。A、60%B、70%C、80%D、90%

考题 用米粉和水调制成的面坯叫米粉面坯。

考题 制作玉米面蒸饺的面坯是()面坏。A、团状B、糊状C、层酥D、生物

考题 糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宜模具成型的方法制作面点品种。

考题 玉米面坯没有粘性和延伸性,其团状面坯成型主要是贴、()、捏等方法。A、揉B、摔C、搓D、包

考题 制作贴饼子的面坯是()面坯。A、糊状B、团状C、发酵D、层酥

考题 调制玉米面蒸饺面坯的原料有:玉米面、鸡蛋、白糖少许、酵母、泡打粉、()。A、面粉B、油C、盐D、碱

考题 玉米面蒸饺的面坯是用冷水调制的。

考题 玉米面蒸饺的面坯和馅心的软硬程度应(),否则难以成型。A、面软馅硬B、面硬馅软C、相同D、面馅都要软

考题 玉米面可调制成团状面坯和糊状面坯两种。

考题 豆类面坯是将豆类加入糖和油炒制成的面坯。

考题 糊状玉米面坯只适用于摊制成型法制作面点品种。

考题 ()成型适用于摊制成型和模具成型制作面点品种。A、油酥面坯B、水调面坯C、膨松面坯D、糊状玉米面坯

考题 作玉米面发糕的面坯是团状面坯。

考题 ()制品最适宜蒸、烙和烤的成熟方法。A、玉米面坯B、油酥面坯C、层酥面坯D、矾碱盐面坯

考题 下列是用糊状玉米面坯制作的品种是()。A、玉米面发糕B、玉米面贴饼子C、玉米面菜团子D、玉米面小窝头