保鲜剂有防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂、（）。

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考题化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（）。A．防腐剂B．杀菌剂C．抗氧化剂D．干燥剂E．杀虫剂

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考题下列选项中，()不属于切花保鲜剂的成份。A.杀菌剂B.开花剂C.乙烯抑制D.营养补充物质

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考题利用化学物质杀菌消毒和除氧储存方法可使用防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂及脱氧剂等。() 此题为判断题(对，错)。

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考题使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料的农产品不得销售。()

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考题为防止油脂从糕点中析出，产生返油现象，使油脂在乳化的状态下均匀地分布于糕点中，提高保水性和和防止老化，可使用()。A.抗氧化剂B.乳化剂C.防腐剂D.保鲜剂

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考题鸡蛋可以作为焙烤食品的消泡剂、膨松剂、防腐剂和柔软保鲜剂。此题为判断题(对，错)。

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考题化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为(　　)。A.杀菌剂、防腐剂 B.干燥剂、抗氧化剂 C.防腐剂、抗氧化剂 D.杀虫剂、防腐剂 E.抗氧化剂、杀虫剂

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考题有关部门对120种抽样食品进行化验分析，结果显示，抗氧化剂达标的有68种，防腐剂达标的有77种，漂白剂达标的有59种，抗氧化剂和防腐剂都达标的有54种，防腐剂和漂白剂都达标的有43种，抗氧化剂和漂白剂都达标的有35种，三种食品添加剂都达标的有30种，那么三种食品添加剂都不达标的有（）种A.14 B.15 C.16 D.17 E.18 F.19 G.20 H.21

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考题亚硝酸钠常用作午餐肉罐头的（）。A、保鲜剂B、发色剂C、抗氧化剂D、改性剂

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考题违法使用保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料的如何要处罚？

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考题催熟要求适宜的温湿度、充足的氧气和（）A、保鲜剂B、防腐剂C、催熟剂

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考题化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（）。A、防腐剂、抗氧化剂B、杀菌剂、防腐剂C、抗氧化剂、杀虫剂D、干燥剂、抗氧化剂E、杀虫剂、防腐剂

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考题防治病虫害的化学药剂有杀虫剂、杀菌剂、防腐剂、杀螨剂四种。

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考题为增加叶材的美观性，可在叶片上喷洒什么？（）A、保鲜剂B、营养剂C、光亮剂D、防腐剂

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考题花艺保鲜剂的主要成份有哪些？（）A、消毒剂、STS和盐分等B、保湿剂、杀菌剂和糖分等C、杀菌剂、STS和糖分等D、清洁剂、保湿剂和盐分等

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考题切花保鲜的方法有（）。A、低温冷藏保鲜或保鲜剂保鲜。B、低温库保鲜C、保鲜液保鲜D、杀菌剂保鲜

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考题为防止油脂从糕点中析出，产生返油现象，使油脂在乳化的状态下均匀地分布于糕点中，提高保水性和和防止老化，可使用（）。A、抗氧化剂B、乳化剂C、防腐剂D、保鲜剂

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考题能阻止或延缓食品氧化，提高食品稳定性和延长贮藏期的食品添加剂称为（）A、防腐剂B、保鲜剂C、抗氧化剂D、抗凝剂

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考题能够阻止或延缓食品氧化。从而提高食品稳定性和延长储藏期的食品添加剂称（）A、防腐剂B、保鲜剂C、抗氧化剂D、抗凝剂

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考题化学防腐剂包括能杀灭微生物的杀菌剂。

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考题防腐剂和杀菌剂

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考题单选题涂膜保鲜处理中，食品表面除了涂膜外还要加（）。A 杀菌剂B 抗氧化剂C 防腐剂D 保鲜剂

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考题名词解释题防腐剂和杀菌剂

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考题单选题催熟要求适宜的温湿度、充足的氧气和（）A 保鲜剂B 防腐剂C 催熟剂

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考题单选题化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（）。A 防腐剂、抗氧化剂B 杀菌剂、防腐剂C 抗氧化剂、杀虫剂D 干燥剂、抗氧化剂E 杀虫剂、防腐剂

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考题多选题化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（　　）。A防腐剂B杀菌剂C抗氧化剂D干燥剂E杀虫剂

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考题填空题天然保鲜剂是今后防腐剂发胀的趋势，有三种（）、（）、（）。

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