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制作山药粥应将山药（），再放人六成热的米锅中煮制。

  • A、洗净
  • B、去皮
  • C、切块
  • D、以上都是

参考答案

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考题 用豆腐煮制的药材是A．阿胶B．马钱子C．黄芪D．藤黄E．山药
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考题 用豆腐煮制的药材是A:阿胶B:马钱子C:黄芪D:藤黄E:山药
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考题 制作山药粥的原料是粳米和白山药。
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考题 煮制小米南瓜粥时，米和南瓜应同时下锅。
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考题 电饭锅煮饭前要将淘洗干净的米用水浸泡10分钟再煮，再和开水一起放入锅中煮，这样煮饭可以节电（）。A、20%；B、30%；C、40%；D、50%
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考题 制作大米绿豆粥，应先将绿豆煮（），再放入大米同煮。A、三成熟B、四成熟C、五成熟D、六成熟
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考题 带骨方肉在制作“虎皮扣肉”第一步煮制时，应采用（）。A、去骨再煮B、带骨煮制肉去除C、在骨缝处划刀再煮D、煮后连骨带肉去除
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考题 制作鱼基础汤应将汤料放入（）中煮制。A、牛奶B、冷水C、沸水D、盐水
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考题 制作山药粥放入山药的最佳时机是米（）时。A、2成熟B、3成然C、4成熟D、6成熟
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考题 制作大米绿豆粥，应先将绿豆煮六成熟，再放入大米同煮。
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考题 制作山药粥应选用（）米和白山药，成品质量最好。A、粳B、籼C、糯D、黑
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考题 制作红酒煮牛扒的少司要用煮牛扒的原汁（）A、加入番茄沙司再煮浓B、煮浓再加软黄油C、加入软黄油再热透D、加入面粉热透
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考题 制作“三丁馅”的猪肋条肉应放在清水锅中煮至（），捞出冷却，再切成0.5cm见方的丁。A、半熟B、酥烂C、熟透D、断生
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考题 制作药粥，需将中药（）再与米同煮。A、洗净B、切片C、碾碎D、煎取药汁
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考题 煮制粥的工艺流程是（）。A、泡米—煮制—熟制B、泡米—淘洗米—煮制C、淘洗米—泡米—煮制D、淘洗米—煮制—熟制
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考题 制作山药饼的山药泥与糯米粉的比例以5：1为宜。
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考题 制作山药粥要随熬（）以防糊锅。A、随加水B、来回搅C、随盖锅D、随搅
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考题 制作山药粥应先将山药煮5成熟，再放米煮制。
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考题 制作小米南瓜粥应将小米（）水下锅，待小米煮至八成熟时，放入南瓜茸与米同煮。A、冷B、温C、热D、沸
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考题 单选题电饭锅煮饭前要将淘洗干净的米用水浸泡10分钟再煮，再和开水一起放入锅中煮，这样煮饭可以节电（）。A 20%；B 30%；C 40%；D 50%
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