考题
保持蔬菜新鲜,勿食大量刚腌制的蔬菜,腌菜时盐应稍多,至少腌制( )以上再食用。
考题
猪肉绦虫病是由于食入了A.食入猪肉绦虫卵B.食入牛肉绦虫卵C.食入猪囊尾蚴D.食入牛囊尾蚴E.食入生羊肉
考题
刚宰杀的猪肉最新鲜,食味最好。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
香港人制作海味品时,很讲究火候,以()是其饮食习惯。
A、炖熟酥烂为最好B、熟透入味为最好C、刚熟未透为最鲜D、半熟味鲜为最好
考题
牲畜宰杀后处于自溶过程时为新鲜肉。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
刚宰杀后的畜肉呈弱酸性。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
刚宰杀后的畜肉呈______。
A.碱性B.弱碱性C.酸性D.弱酸性
考题
有人认为，刚宰杀的猪牛肉质新鲜，未受到污染，可以直接生吃。
考题
牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、（）、自溶和腐败四个过程。
考题
以下辅食的种类组合，那项营养最均衡：（）A、蛋+白菜+猪肉B、米粉+白菜+丝瓜C、米粉+蛋+猪肉D、米粉+猪肉+白菜
考题
（）一温一寒，一补中健体，一滋腻碍消化，其性味和功效有所抵触，故不宜同食。A、猪肉和牛肉B、猪肉和驴马肉C、猪肉和羊肝D、猪肉和鹌鹑
考题
苗族忌食猪肉和非宰杀而死亡的牲畜肉，忌食一切动物的血。牲畜一般要由男性宰杀。
考题
伊斯兰教徒所食的动物必须由阿訇宰杀，在清真专柜供应。
考题
清真菜的特点是不使用以下原料：猪肉，自死动物，非伊斯兰方式宰杀的牛、羊肉，动物的鲜血。
考题
保持蔬菜新鲜，勿食大量刚腌制的蔬菜，腌菜时盐应稍多，至少腌制（）以上再食用。 A、5天 B、10天 C、15天 D、20天
考题
“冬板”质量最好，是指（）A、春秋季宰杀剥取的驴皮B、夏季宰杀剥取的驴皮C、冬季宰杀剥取的驴皮D、来源不明的驴皮E、病死后剥取的驴皮
考题
新鲜山楂、芋头、洋葱、山药、新鲜海带、青蛙、牛蛙、猫、兔子、狗、新鲜猪肉哪些属于鲜活农产品？
考题
单选题（）一温一寒，一补中健体，一滋腻碍消化，其性味和功效有所抵触，故不宜同食。A
猪肉和牛肉B
猪肉和驴马肉C
猪肉和羊肝D
猪肉和鹌鹑
考题
判断题刚宰杀的猪肉最新鲜，立即食用口味最好。A
对B
错
考题
判断题有人认为，刚宰杀的猪牛肉质新鲜，未受到污染，可以直接生吃。A
对B
错
考题
单选题将新鲜猪肉贮藏7～14天最好的贮藏方法是（）A
常温储藏B
辐射保藏法C
0～－1℃的冷藏法D
－18～－23℃的冻藏法
考题
判断题苗族忌食猪肉和非宰杀而死亡的牲畜肉，忌食一切动物的血。牲畜一般要由男性宰杀。A
对B
错