考题
下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（ ）。A.僵直B.后熟C.自溶D.腐败E.浑浊
考题
动物性原料经宰杀或自然死亡后均会经历(),各时期的食用品质有很大的差异。
A.僵直期B.成熟期C.自溶期D.腐败期E.衰亡期
考题
家畜肉自屠宰起到肉质变坏，经过了( )四个阶段。A.成熟、自溶、尸僵、腐败B.自溶、成熟、尸僵、腐败C.尸僵、成熟、自溶、腐败D.成熟、尸僵、自溶、腐败
考题
牲畜宰杀后处于自溶过程时为新鲜肉。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
牲畜宰杀后,______过程为新鲜肉。
A.僵直B.后熟C.自溶D.腐败
考题
牲畜宰杀后,从新鲜到腐败要经过______过程。
A.僵直B.后熟C.自溶D.腐败
考题
牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用A．新鲜肉B．僵直期C．后熟期D．自溶期E．腐败期
考题
牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在( )。A.自溶阶段
B.pH为5.4时
C.僵直阶段
D.以上都是
E.后熟阶段
考题
肉在保藏过程中在组织酶和外界微生物的作用下，会发生（）等一系列变化。A、成熟→僵直→解僵→自溶→腐败B、成熟→自溶→僵直→解僵→腐败C、僵直→解僵→成熟→自溶→腐败D、僵直→解僵→自溶→成熟→腐败
考题
动物性原料经宰杀或自然死亡后均会经历（），各时期的食用品质有很大的差异。A、僵直期B、成熟期C、自溶期D、腐败期E、衰亡期
考题
动物性原料从新鲜到腐败变化过程中，（）制出的肉汤浑浊。A、尸僵作用B、成熟作用C、自溶作用D、腐败作用
考题
家畜肉从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟等（）个过程。A、1B、2C、3D、4
考题
畜禽类宰杀后，哪个时期的肉最适合储存保管（）。A、尸僵期B、成熟期C、自溶期D、腐败期
考题
畜肉处在僵直和后熟过程中为（）。A、腐败肉B、条件可食肉C、废弃肉D、新鲜肉E、病畜肉
考题
牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（）。A、僵直阶段B、自溶阶段C、pH为5.4时D、后熟阶段E、以上都是
考题
家禽经宰杀后在媒酶的作用下相继会发生腐败、僵直、成熟、自溶等现象。
考题
家畜肉自屠宰起到肉质变坏，经过了（）四个阶段。A、成熟、自溶、尸僵、腐败B、自溶、成熟、尸僵、腐败C、尸僵、成熟、自溶、腐败D、成熟、尸僵、自溶、腐败
考题
肉类食品从宰杀后起，一般要经过尸僵、（）、自溶和腐败等四个阶段。A、酸败B、成熟C、硬变D、软化
考题
肉类食品，处于以下哪个阶段不能食用（）A、僵直B、后熟C、自溶D、腐败
考题
牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用（）A、新鲜肉B、僵直期C、后熟期D、自溶期E、腐败期
考题
下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（）A、僵直B、后熟C、自溶D、腐败E、浑浊
考题
单选题下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（）A
僵直B
后熟C
自溶D
腐败E
浑浊
考题
单选题牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用（）。A
新鲜肉B
僵直期C
后熟期D
自溶期E
腐败期
考题
单选题肉类食品，处于以下哪个阶段不能食用（）A
僵直B
后熟C
自溶D
腐败
考题
单选题牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（ ）。A
僵直阶段B
自溶阶段C
pH为5.4时D
后熟阶段E
以上都是
考题
填空题牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、（）、自溶和腐败四个过程。
考题
单选题畜禽屠宰后，机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化，其中（）阶段肉的品质柔软多汁，具有弹性，味美鲜香，最适合食用。A
僵直B
成熟C
自溶D
腐败