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除()外,其余都是鲜菇需要的原因。
- A、鲜菇含有草酸,可破坏草酸
- B、鲜菇带有细菌,可防止变质
- C、鲜菇带有异味,可消除
- D、鲜菇会继续生长,可使其生长停止,保持鲜菇的质量
参考答案
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考题
GB 2762-2012表2中规定鲜平菇中镉限量为0.2mg/kg,根据厂家提供的证明材料得知1公斤平菇干制品需5公斤鲜平菇加工制得。该平菇干制品的镉限量要求应为( )A 0.5 mg/kgB 2.5 mg/kgC 1 mg/kgD 2 mg/kg
考题
以下炟鲜菇的做法正确的是()。A、将削好的鲜菇放进沸水中滚约1分钟,捞起后用冷水漂洗冷却。B、将削好的鲜菇放进清水中滚约1分钟,捞起后用冷水漂洗冷却。C、将削好的鲜菇放进枧水中滚约1分钟,捞起后用冷水漂洗冷却。D、将削好的鲜菇放进油水中滚约1分钟,捞起后用冷水漂洗冷却。
考题
鲜菇炒鸡片用鸡片200克,净鲜菇300克,调味料计5元。毛鸡每千克50元,鲜菇每千克15元。每千克毛鸡项副料值按6元计算。如果按55%销售毛利率计算,一份鲜菇炒鸡片的售价应该是多少元?
考题
炟鲜菇的正确方法是()将削好的鲜菇放进滚沸的水滚约1分钟,捞起后用冷水漂洗冷却。A、将削好的鲜菇放进滚沸的水滚约1分钟,捞起后用冷水漂洗冷却B、将削好的鲜菇放进滚沸的水滚约5分钟,捞起后用冷水漂洗冷却C、将削好的鲜菇放进滚沸的水滚约1分钟,捞起后摊开冷却D、将削好的鲜菇放进热碱水中加热3分钟,捞起后用冷水漂洗冷却
考题
单选题除()外,其余都是病毒的组成模块。A
引导模块B
存储模块C
表现模块D
传染模块
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